油麥菜是人們喜愛吃的蔬菜之一，油麥菜的營養非常的豐富，所包含的營養成分對人體有很大的益處，油麥菜味道鮮美，口感清脆。那麼油麥菜怎麼做最好吃呢?下面就讓小編為大家介紹一下油麥菜的制作方法吧。
豆豉鲮魚油麥菜
材料：油麥菜400克，罐裝鲮魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鲮魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意
色澤美觀，鹹鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
油條燴油麥菜
材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。
做法
1、洋蔥、油麥菜切好。
2、爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。
3、最後放油條，開吃。
蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
做法
1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會出很多湯。
2.蒜要事先切好，放在那氧化一會兒，這樣對身體好。
3.由於油麥菜已經是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。
麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法
1、油麥菜洗淨，瀝干水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
麻醬油麥菜
材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml。
做法
1、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖淨干淨，切長段備用;
2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味，我喜歡簡簡單單的汁;
2、也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油有點太膩了;
3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可;
4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以;
5、這個汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
結語：以上就是為大家介紹油麥菜做法大全的全部內容，相信大家都已經學會了，油麥菜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
