不知道親們現在都吃些什麼菜呢，我昨晚吃了芹菜炒肉絲很是美味，說到芹菜我們一般都是把它和豬肉一起炒，不知道大家還吃過芹菜和什麼燒的，今天我們就來看看芹菜的一些食譜吧。
芹菜的做法大全
芹菜肉絲
材料：豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜
做法
1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。(第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。)
2.芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。)
3.鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。(第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。)
4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
炒芹菜豆腐干
主料：芹菜200克
輔料：豆腐干100克
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出;
2.花椒泡熱水制成花椒水;
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲炝鍋，入豆腐干炒透;
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟;
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
涼拌芹菜金針菇
材料
金針菇，芹菜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋
做法
1.金針菇洗淨瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿卜切洗淨切絲
2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水後放涼水中沖一下
3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中
4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可
鮮蝦芹菜粥
主料：鮮蝦適量，芹菜1根，大米90克(豆漿機杯子一杯量)，香菇2朵(也可以放木耳)
調料：鹽少許，胡椒粉少許
做法
1、香菇切碎粒。
2、蝦剪去須角，清洗干淨。
3、芹菜切碎粒。
4、米清洗干淨，倒入豆漿機中，加入適量的水(加至900ml處);
5、加入香菇粒、鮮蝦，按豆漿機煮粥鍵，約煮四十幾分鐘;
6、煮好後加入芹菜粒和適量的鹽以及胡椒粉焖一會，倒出即可食用。
芹菜皮蛋牛肉粒
材料
芹菜，皮蛋，紅椒，姜，蒜，醬油，料酒，水少許，油，干椒絲少許，生抽，鹽，蠔油，雞精
做法
1.芹菜取莖切粒、皮蛋略煮(為凝固蛋黃)切粒、紅椒切圈或粒、姜蒜切粒;
2.牛肉切粒後用醬油、料酒、少許水拌勻後腌約半小時;
3.鍋燒熱油，下牛肉入內滑散，約有一半變色時即可撈出，瀝干油分置於碗中備用;
4.鍋熱油，下姜蒜爆香，入紅椒、芹菜翻炒出香味，加入少許干椒絲(怕辣者可不加)，拌勻後下牛肉粒快速翻炒，調生抽、鹽、蠔油、雞精，快出鍋時加入皮蛋粒拌勻即可。
食療方
1.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
2.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
3.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。
4.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果搾汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
芹菜的營養價值
芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
芹菜是輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜葉適合人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;
2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
芹菜葉食療作用
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。 具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
總結：看完文中介紹的芹菜食譜，親們是不是感覺芹菜很是百搭呢，而且味道都不錯哦，還有芹菜所含有的營養，對我們的身體都很有好處哦，芹菜還特別適合高血壓患者，快來試試吧。
