紅燒蹄髈是一道出了名的美容菜，因為它的主要原料的豬蹄，所以營養價值是非常高的，而且紅燒蹄髈的家常做法很簡單，所以很受歡迎。想知道紅燒蹄髈的做法以及紅燒蹄髈的正宗做法嗎？那就一起來看看吧。
紅燒蹄髈吃起來口感比較受大眾喜歡，平時在家稍微做一點，就夠一家人美美的吃上一頓了。
方法一
材料
蹄髈(切塊)，姜4片，大料1/4杯，醬油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。
做法
1、蹄髈過開水，煮出血水來，再用清水洗淨。
2、在鍋中放油，等油熱之後放入姜片、糖、大料等等。
3、最後一步就是把火調到中檔，慢慢的炒糖，炒的差不多了就放入蹄髈，在糖漿裡翻炒幾下就行。
方法二
材料
蹄髈750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、首先就是要將蹄髈刮毛洗淨，然後放到案板上剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入蹄髈、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。
5、湯燒開後除去浮沫，用大火燒至蹄髈上色後，移至小火炖爛，收濃汁即成。
方法三
材料
新鮮豬腳，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，蔥花。
做法
1、新鮮蹄髈洗好剁塊，要大小勻稱，放沸水撈一下去掉泡沫，然後加料酒生姜茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。
2、熱鍋加油燒六成熱，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出來，放入待用的蹄髈，加料酒，多加加生抽，加點白糖，少加點鹽，因為生抽多了鹹的，再加點湯汁，湯汁滾了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才會酥，才會入味。
3、湯汁焖干了，蹄髈也熟透了，加少許味精，蔥花，美味的紅燒蹄髈就上桌了!
方法四
材料
蹄髈，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖。
做法
1、蹄髈洗淨，入冷水鍋煮開。
2、煮開後再煮幾分鐘，把血水煮出。
3、焯過水的蹄髈用溫水沖洗干淨，瀝干備用。
4、油鍋姜片爆香。
5、倒入蹄髈翻炒至表面微黃。
6、蹄髈重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉小火。
7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用。
8、小火炖1個小時左右，炖至蹄髈軟爛。
9、加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火炖至土豆軟爛。
10、大火稍微收汁即可。
方法五
材料
蹄髈1只，黃豆100克，胡蘿卜200克，大蔥2段，老姜1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許。
做法
1、先用高壓鍋將蹄髈壓熟。這樣有個好處，就是可以除去多余的油脂。同時一起壓的還有黃豆，湯要少一點。肉裡燒點黃豆又好吃又便於營養吸收。
2、在油鍋裡將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。
3、然後將除去湯的熟蹄髈和黃豆倒進去，調入老抽和少許砂糖，對了，還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。
4、加入剛才炖肉的湯，中火焖燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒蹄髈的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅燒蹄髈的人來說，真的是極好的。看了上面說的紅燒蹄髈的做法以及紅燒蹄髈的正宗做法，感興趣的就去試試吧。
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