炖排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。炖排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。那麼炖排骨怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
炖排骨
主料：排骨500g配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒調料：海天黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許
做法
1.玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入炖煮包中;
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出;湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准;
3.加入三大勺黃豆醬;
4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加蓋用中火慢炖;
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
白蘿卜炖排骨
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，炖15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
南瓜排骨湯
材料：新鮮的南瓜1 斤，排骨1-2 兩，蒜5粒，鹽1茶匙。
做法
1、南瓜刮去皮洗淨，切大塊。
2、排骨出水除去血水，洗淨備用。
3、鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。
排骨焖帶魚
主料：新鮮的帶魚2條、排骨、油菜心、香菇、冬筍、八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
烹制方法
1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊;
2.帶魚洗淨瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，焖3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
水晶排骨
主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右、香蔥、生姜、適量的生粉。
做法
1.將主料加入清水中打入一個蔥結，放入適量的生姜去除它的腥味。
2.排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果。
3.然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制，這個蒸制的時間大概在15分鐘左右，菜肴就蒸好了。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道炖排骨的做法了吧。排骨滋陰潤燥、益精補血，適宜於氣血不足，陰虛納差者。排骨營養價值豐富，對我們的健康有很大的幫助哦，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的炖排骨哦，趕緊來試試吧。
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