蘿卜性清涼，有一定的潤肺止咳功效，所以針對秋冬時節出現的燥熱痰多、肺部不適等症狀，日常膳食中有針對性地吃一些蘿卜，有益健康。
蘿卜，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍，維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩;維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，具有抗病毒、抗癌功效。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
【蘿卜焖排骨】
制作材料：肋排1盒、大蘿卜1個、蔥末、姜末、蒜末、青蒜2根
制作調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料
制作過程：
1.將豬肋排斬段，用流動水沖洗浸泡，控干水分後放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這裡）、料酒、胡椒碎腌制入味（2個鐘左右，放入冰箱冷藏格）;
2.平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用;
3.將蘿卜去皮切塊（蘿卜皮千萬別扔，用來做蘿卜皮醬菜，後期籁籁博文中會單獨立篇介紹做法），加入一勺鹽，掂勻腌制10-15分鐘左右;
4.將腌制好的蘿卜用流動水沖洗，控干水分;鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段（蒜白），下蘿卜翻炒;
5.將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽、生抽，再加入高湯（或清水）略平於食材面，加蓋轉中火焖煮;
6. 焖煮至蘿卜透味後，試下味再酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段（蒜葉）翻炒出香味後，起鍋盛盤。
【制作小貼士】
1.腌制好的排骨，煎制之後再焖煮，有利於鎖住排骨中的肉汁水分，這樣做出來的排骨外酥內嫩，肉汁盈口;
2.蘿卜先用鹽腌制一下，“殺”出水分，一是去除蘿卜特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“殺”出水分的蘿卜在後期燒制中更易入味。
