臘味合蒸，相信吃過的人都對它念念不忘呢吧。臘味合蒸的主要原料就是臘肉，臘雞，臘魚等，所以做出來的口感會更豐富，也更好。想知道臘味合蒸的做法以及臘肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
臘味合蒸的食材多，做起來既好吃又簡單，下面就給大家介紹幾種臘味合蒸的簡單做法。
做法一
材料
臘腸200克，臘肉200克，蔥絲、姜絲、香菜各少許。
調料
香油3大匙。
做法
1、將臘腸、臘肉切成片，擺在盤中。
2、放入2大匙香油，入蒸鍋蒸5分鐘取出，撒上蔥、姜絲。
3、最後將1大匙香油慢慢的放入鍋中，燒熱淋在臘腸、臘肉上調味，過一會就可以拿出來開吃了。
材料替換
將臘腸、臘肉換成鹵肘花、鹵豬肚、鹵豬肝，則稱為鹵味合蒸。
口味變化
在蒸好的原料上淋上紅油，稱紅油臘味合蒸，淋上煳辣椒油、麻椒油，稱麻辣臘味合蒸。
做法二
主料
臘肉1塊，臘雞腿1個，臘腸1根。
輔料
南瓜1塊。
調料
色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，白糖適量。
步驟
1.准備好臘腸，臘肉，臘雞腿，南瓜。
2.臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時(臘雞腿有一定鹹度，要浸泡後才可以烹饪。中間可以換幾次水)。
3.臘腸和臘肉切片。
4.所有臘味用溫水沖洗幾遍後瀝干水份。
5.油鍋姜片爆香後，下入臘味翻炒。(盡量少加油，臘味本身有油)。
6.少許鹽和糖調味，再加料酒。(臘味都有一定鹹味，可以不加鹽)。
7.切片的南瓜鋪在碗底。
8.倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜。
9.上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右(臘雞腿比較難熟，只要這個熟爛，其他就沒問題了)。
做法三
主料
臘豬肉200g，臘雞肉200g，臘魚肉200g。
輔料
豆豉15粒，干辣椒1枚，紅尖椒粒少許，香蔥末少許，熱水100ml，料酒15ml。
步驟
1.臘肉打開包裝，放入盆裡。
2.用溫水洗淨。
3.放入鍋內。
4.蓋上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘。
5.趁著蒸的時候，將干辣椒和豆豉切碎。
6.將蒸好的臘肉切成塊，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7.倒入開水。
8.倒入料酒。
9.移入蒸鍋大火隔水蒸1小時，出鍋後撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。
做法四
材料
臘魚，臘肉，鐵棍山藥，蔥姜蒜末，紅干椒，豆豉，料酒，白糖。
做法
1.將臘肉和臘魚放入開水泡上十分鐘，並清洗干淨。
2.將切干淨的臘肉和臘魚切成小塊，山藥切成段，其它切成末備用。
3.燒熱鍋，放少許油，將姜蒜末、紅辣椒碎和豆豉放入鍋中煸炒。
4.爆香後加入臘魚和臘肉翻炒。
5.加入適量的料酒和白糖翻炒均勻。
6.將炒過的臘肉和臘魚擺放好在碗中。
7.再將炒過的調味料放入。
8.在最上層碼放好山藥段。
9.放入鍋中，上面蓋上個盤。
10.蓋上蓋，大火煮開叫後轉為小火25分鐘。
11.拿出來後，將碗倒扣。
12.再在表面撒些小蔥末即可。
結語：以上就是為大家介紹的臘味合蒸，你們都學會了吧。這對於喜歡吃臘味合蒸的人來說，真的是極好的。看了上面說的臘味合蒸的做法以及臘肉怎麼做好吃，想吃的就去試著做一做吧。
延伸閱讀：
- 臘肉的做法大全家常 沒想到做臘肉這麼簡單
- 荷蘭豆炒臘肉 吃它能讓你贊不絕口
- 腌制臘肉的做法大全 6種做法教大家
- 如何腌制臘肉 教你腌制美味的臘肉
- 臘肉的做法最正宗的做法 這樣做味道棒
- 怎麼腌制臘肉 5種腌制方法任你挑選
