金針菇是一種常見的菌類，它的做法有很多種，相信大家應該也知道一些。現在天氣還是有點熱，那麼今天就為大家介紹一道涼拌金針菇的一些做法，很適合一些因為天氣炎熱而不太想吃飯的朋友。
方法一
材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
步驟
1、 將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗淨，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
方法二
材料：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、鹽、糖。
步驟
1、黃瓜洗淨和熏火腿切絲。
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水。
3、將所有調料混合拌勻成調味汁。
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可。
方法三
主料：金針菇3兩，黃瓜半根，胡蘿卜五六片。
配料：香蔥2根，蒜2瓣。
輔料： 生抽1勺，醋2勺，蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。
步驟
1.金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。
2.黃瓜切絲放在上面。
3.胡蘿卜切絲放在上面。
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在。最上面，以便一會油烹。
5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
小帖士
1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營養。
3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。
營養價值
金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。
對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。
常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
結語：以上就是為大家介紹的涼拌金針菇的幾種做法了。這道菜口感清涼，還不膩人，很適合一些 因為天氣熱就沒有食欲的人們了，多食些金針菇對孩子的智力發育也有很大的好處，所以大家就趕緊學起來吧。
