油焖大蝦相信大家都喜歡吃吧，小編是最愛吃這道菜的。那麼大家知道油焖大蝦做法嗎？油焖大蝦最正宗的做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於油焖大蝦的做法方面的知識。
很多人都喜歡吃油焖大蝦，選擇在家中做。下面小編就介紹幾種制作方法吧。
做法一
主料
對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴。
做法
1、大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。
5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋焖制約2分鐘。
7、待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了。
做法二
用料
對蝦8只、姜蒜香蔥、白糖、番茄醬(或西紅柿)、生抽、料酒、鹽。
做法
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
2、從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線。
3、清洗干淨，控淨水分備用。姜蒜切細(約1:3)，香蔥切段。
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬(約3小匙)，或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量)，炒出紅油。
6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油)，灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
7、約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
做法三
主料
大對蝦6只、干澱粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺。
步驟
1、准備材料。
2、大對蝦清洗干淨。
3、剪去蝦須，挑去沙線。
4、蝦裡加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
5、腌好的蝦裹一層澱粉。
6、鍋中油熱。
7、將大蝦下鍋煎。
8、煎熟一面翻面。
9、倒入2小勺黃酒。
10、加蓋子焖5分鐘。
11、關火即可。
小貼士
1、這道菜的原料是關鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子。
2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜。
3、裹澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好。
4、最後加少許黃酒焖制，蝦的風味十足。
做法四
主料
青蝦(500g)、蔥(適量)、姜(適量)。
做法
1、從市場買來的青蝦一斤。
2、用干淨的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥姜絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，焖2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
做法五
主料
對蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片適量、鹽適量、香油適量、蔥片適量。
做法
1、大對蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量。
2、鍋燒熱，放入蝦油燒熱後，加入姜片煸出香味。
3、對蝦提前洗淨，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅。
4、將對蝦翻面後煎紅另一面。
5、倒入黃酒後立即加上鍋蓋焖十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味。
6、開鍋蓋，撒上蔥片。
7、加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。
8、輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味。
9、待鍋內湯汁基本收干(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可。
做法六
食材准備
油焖大蝦草蝦、蔥、姜茸、鹽、水澱粉。
步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鳍，將背部剪開(容易入味、彎著好看、並除掉蝦腸)。
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱。
3、放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味)。
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色。自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒。加少許雞湯。
6、放入鹽、糖(比鹽多一倍)。小火焖1-2分鐘。
7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋(最關鍵的一點)。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於油焖大蝦的做法文章全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種制作方法有所了解了嗎？是不是想嘗試一下啊，那還等什麼，趕快行動起來吧，做一份美味犒勞一下自己。
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