烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成並深受百姓喜愛的漢族傳統面食之一，烙餅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。炒餅做法是把即將熟烙餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。那麼炒餅的做法有哪些呢?炒餅怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看炒餅的家常做法吧。
韭菜蝦仁炒餅
主料
烙餅、韭菜、鮮蝦仁、胡蘿卜。
做法步驟
1. 烙餅切成絲，蝦仁用少許料酒、澱粉、鹽腌制一會，韭菜洗淨瀝干水分切段，胡蘿卜切絲。
2. 鍋燒熱倒油，下蝦仁炒熟後盛出。
3. 下胡蘿卜絲翻炒。
4. 倒入烙餅絲，翻炒2分鐘。
5. 倒入醬油翻炒炒勻。
6. 倒入炒好的蝦仁和韭菜。
7. 翻炒均勻即關火，再根據口味調入少許鹽、幾滴香油即可。
京味兒炒餅
食材
京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝搾菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。
做法步驟
1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。
2. 餅、卷心菜切細條，蒜切碎末。
3. 鍋內入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢搾出香味，關火，留油，撈出材料。
4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、搾菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。
5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。
雜蔬炒餅
主料
剩春餅幾張、雞蛋一個、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蚝油、姜、蒜末。
做法步驟
1. 將餅切成條狀。
2. 雞蛋加點鹽打散，煎成蛋餅。
3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。
4. 炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後，下菜絲翻炒。
5. 菜絲炒軟後，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蚝油調味。
6. 最後放入蛋餅絲炒勻後出鍋即可。
素炒餅
食材
餅絲蔬菜、八角花椒、蔥姜、老抽鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟
1. 將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)
2. 鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出;
3. 放入蔥、姜絲炒出香味;
4. 放入切好的餅絲翻炒均勻;
5. 放入少許老抽調色調味;
6. 放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。
肉絲炒餅
主料
烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬裡脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒、雞精、醋、香油。
做法步驟
1. 豬裡脊肉片片切絲。
2. 肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬。
3. 將烙餅切成絲兒。
4. 圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
5. 鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
6. 鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。
7. 放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
9. 用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。
10. 將調好的汁全部倒入鍋中。
11. 倒入調料烹出香味。
12. 將原料翻炒均勻。
13. 放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。
14. 熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道炒餅的家常做法了吧。炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。上文中為您總結了很多的不同做法，大家也趕緊來試試吧。
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