羊肉煲是很適合在冬天裡食用的美食，很多人都喜歡吃羊肉煲，它的味道鮮美營養豐富，在冬天吃羊肉能夠驅寒保暖，那麼大家知道羊肉煲的做法嗎?羊肉煲怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲的做法大全吧。
羊肉煲在冬天食用具有很好的補腎暖胃功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的羊肉煲佳肴吧。
暖胃羊肉煲
用料
羊肉200克、金針菇200克、胡蘿卜1根、枸杞少許、蔥2段、姜3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。
做法
1.羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。
2.開鍋後下入蔥姜花椒，蓋蓋兒後轉小火兒炖煮1個半小時，金針菇洗淨，胡蘿卜洗淨切滾刀塊，枸杞洗淨後用涼水泡軟。
3.羊肉炖煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿卜，煮制約30分鐘。
4.關火後下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白胡椒粉調味。
山藥羊肉煲
用料
山藥100克、羊肉片50克、生姜3片、當歸3片、鹽少許。
做法
1.山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當歸用清水洗淨，瀝水備用。
2.鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
3.鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生姜。
4.中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。
5.把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩。
6.放入半勺鹽，調下味兒。
7.枸杞洗淨，放入鍋中。
8.蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿卜一個，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蚝油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。
做法
1. 幾條腐竹，7，8顆干花菇，溫水泡軟。白蘿卜大，去皮，切粗條。
2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗干淨，切大塊，用廚房紙擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一個shallot，切碎。鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然後撈出大蒜不用。
4. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒。
5. 加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。
6.白蘿卜下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿卜，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。
7.加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋。記得在館子裡吃的湯水比較多，所以湯沒有收得太濃。
竹蔗馬蹄羊肉煲
用料
羊肉2斤多、馬蹄十來個、竹蔗兩三節、胡蘿卜、青蒜兩根。
做法
1.羊肉洗淨先飛水(水裡放點姜片和黃酒)，洗干淨所有血沫，真的好多血沫的。
2.洗干淨的羊肉用干鍋(不用放一滴油因為羊腿挺油的)將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。
3.將竹蔗對半剖開，鋪在煲底。
4.炒干水汽之後加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。
5.將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔裡，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。
6.加黃酒，一塊生姜。
7.加料包裡放的是：孜然，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊。
8.馬蹄可以久煮，一起放入，大的對半切開。
9.加一小塊冰糖，因為馬蹄，胡蘿卜和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。
10.加蓋小火煲一個半小時左右，中途不用翻動，加入胡蘿卜，可以將胡蘿卜跟羊肉調換下位置，最下面的竹蔗不動。這時可加點鹽，試下味道。
11.再四十分鐘到一小時，我喜歡肉爛一點，撒上青蒜葉翻勻起鍋。
雙冬羊肉煲
材料
羊肉600克，冬菇75克，冬筍75克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克，沙茶醬20克，味精3克，精鹽2克，鮮湯500克，蚝油10克，雞油10克。
做法
1、冬菇、冬筍切塊。羊肉切塊。
2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內加鮮湯、料酒、蔥段、姜片，下入羊肉塊。
4、下入冬菇塊、冬筍塊、精鹽、蚝油、雞油小火燒開，煲至羊肉七成熟。
5、下入沙茶醬煲至羊肉熟爛，加味精即成。
結語：以上就是為大家介紹羊肉煲的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的羊肉煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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