糖醋茄子是人們喜愛吃的家常菜肴，做法簡單，但是味道不簡單，非常的好吃，多吃茄子對身體也有很大的好處，能夠提高人體的免疫力。那麼大家知道糖醋茄子的做法嗎?糖醋茄子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋茄子的家常做法。
糖醋茄子
材料：茄子兩個，大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
糖醋脆皮茄子
材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。
糖醋排骨
材料：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片;
做法
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉小火炖50分鐘;
2、排骨煮好後撈出，控干水分;
3、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻;你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了;
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它炖10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。
正宗水煮肉片
材料：豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段;干辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
糖醋裡脊
材料：豬裡脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末。
做法
1、將豬裡脊切成條，用鹽入味。將蛋、澱粉、面粉、泡打粉調成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥裡嫩，金黃色時撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關鍵：炸裡脊肉時要反復炸2-3次使肉外酥裡嫩才行。調糖醋汁時要快，不能長時間熬制，避免醋味蒸發。
糖醋丸子
材料：豬肉餡適量，干澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量。
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水。
2.做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收干的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。
3.肉餡和干澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裡放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡裡放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裡放蒜茸會比較香。
2.放一些剁碎的荸荠在肉餡裡可以讓丸子更爽口。
糖醋茄條
材料：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。
做法
1、准備原料。
2、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀。
3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
4、低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水。
5、調成稀稠適中的面糊。
6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁。
10、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。
11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
結語：以上就是為大家介紹糖醋茄子的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的糖醋茄子了把，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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