油渣是炸豬肉的的剩余物品，雖然是剩余的，但是油渣也是可以做出美味佳肴的，在食品裡加入油渣能夠是食物更加的鮮美，那麼大家知道油渣的做法嗎?油渣怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油渣的做法大全吧。
油渣的做法非常的多，很多食物中都能加入油渣，而且味道會更加的鮮美，下面小編就為大家介紹幾款非常鮮美的油渣做法。
家常蔥花油渣餅
材料
面粉，豬肥肉，油，蔥，鹽，香油，五香粉，蔥姜，八角。
做法
1、大蔥切碎、豬肥肉切小丁。
2、在鍋中放清水、肥肉丁、蔥段、姜片、八角，中火做開，改小火，慢慢煉，小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來。
3、水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。
4、不要關火撈出油渣，如果關火了油渣裡會有很多油就不脆了。
5、趁著晾涼油渣的時候，用清水和面，饧面10分鐘。
6、將面在案板上揉成團，略饧，將面團用擀面杖擀成長片，淋上香油刷勻，撒上油渣均勻的舖勻，撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽。一層層的疊起來。
7、將疊好的面團稍微饧5分鐘。
8、用擀面杖慢慢擀開面團成圓餅，放入刷了油的電餅铛。
9、蓋蓋後3分鐘刷油，翻面在烙一會轉轉就可以出鍋切塊了
香脆油渣蔥油餅
材料
面粉500克，蔥1根，油渣半碗，熱水半小碗，鹽，雞精適量。
做法
1.盆中面粉分次加入適量熱水，揉至“三光”(手光、面團光、 盆光)軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用。
2.蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，並略干。
3.切碎油渣，加入炒後的蔥碎，並加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口 味不要太淡，因為面團裡沒有加鹽。
4.把面團擀成小於0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一層豬 油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長條。
5.把長條切成10cm左右的段，立起來用手按著斷面輕輕壓扁。
6.平底鍋裡放色拉油，慢慢用小火煎四五分鐘至表面金黃即可。
油渣椒鹽蔥香餅
材料
面粉，油渣，大蔥白，椒鹽，油。
做法
1.面粉加水和成團，醒20分鐘。
2.油渣切碎，大蔥切碎。
3.把面團擀成一張大餅，抹油，撒椒鹽，蔥花，油渣。卷起捏緊。
4.把面卷分成四份，每份卷起壓扁，擀成餅。
5.平底鍋加油燒熱放入面餅煎黃，翻一面煎黃即可出鍋。
6.煎好的面餅切四塊裝盤。
豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老姜末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g。
做法
1、五花肉洗干淨，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入淨炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鐘，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老姜末，調入生抽，炒勻後起鍋。
小訣竅
1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
2、由於蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
4、南方會把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒制這道菜都會很合適。
油渣青椒
材料
豬油渣110克，青椒200克，豆豉10克，紫皮蒜1個。
做法
1.青椒切丁(保留青椒籽)，蒜切丁。
2.油鍋燒五成熱，把豬油渣倒入小火慢炸，等顏色進步變深，炸出油渣香後，變大火，放入青椒和蒜煸炒1分鐘。
3.倒入豆豉再炒1分鐘，最後加鹽、味精調味即可。小訣竅動作一定要快，開始小火再大火，這樣豬油渣不會變焦而且青椒顏色特別好看。
香辣甜豬油渣
材料
豬板油2斤，蒜頭切末8粒，辣椒1/2條，醬油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙。
做法
1.將豬板油切塊狀，下鍋炸至金黃，瀝出油，將油渣撈出備用。
2.將蒜頭、辣椒切末。
3.起油鍋，爆香辣椒末、蒜末，倒入調味料煮開，再倒入作法1豬油渣，翻炒均勻即可起鍋。
雪菜油渣黃魚面
材料
小黃魚4條(兩人份)，帶鹼面條，新鮮雪裡蕻，姜絲，蔥段，油渣，鹽，雞精，白胡椒粉，美極鮮醬油。
做法
1.小黃魚清洗干淨，擦干水分，抹鹽略腌;姜切絲，蔥切段;鍋中放熱水，燒開後下面出水1分鐘。
2.撈出來的面條放在冷水下過涼(防止面條粘連並保持口感)，小黃魚用少許油煎至兩面金黃成熟;另取一鍋，放少許油，爆香姜絲，雪裡蕻(鍋太干的話，加少許水)，接著再放入油渣和蔥段，倒入熱開水，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，放入出好水的面條略煮即可，盛在面碗裡，擺上煎好的小黃魚，撒少許白胡椒粉增香。
結語：以上就是為大家介紹油渣怎麼做好吃全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的油渣食品了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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