鹵面是福建傳統的風味小吃，制作好的鹵面口味香甜、潤滑、味道濃郁，很多人到福建旅游都會點上一碗鹵面嘗嘗鮮，那麼大家知道鹵面的做法嗎?鹵面怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵面的家常做法吧。
鹵面補腎福建人才能制作的，我們在家也能制作出正宗的鹵面，下面大家一起來看看鹵面的制作方法吧。
做法一
材料
五花肉，水，鹽，蔥，姜，花椒，大料，黃花，木耳，醬油，雞蛋，澱粉，涼水，醋，蒜，辣椒。
做法
1.一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。
2.這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗淨，把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯裡的東西撈干淨。
3.火做上湯，把切好的肉片、洗淨的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了。
4.兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可。
5.面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的時候放點醋、再來點蒜或者辣椒。
做法二
材料
新鮮切面，肥瘦肉，黃豆芽，蒜苔，蔥姜，八角，花椒，冰糖，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒。
做法
1.所有材料洗淨備用。
2.肥瘦肉分開切成均勻的小片。
3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味後撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。
4.依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色。
5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開後轉小火焖約半小時。圖中右下角的調料盒裡裝的是撈出來的花椒，還有香味，再煮煮，不要浪費。
6.肉焖好後，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火焖約10分鐘。打開看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋裡留湯備用。
7.焖肉的同時，可以處理面。籠布打濕後擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠(我的面有點多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散。
8.待第6個步驟完成後，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠裡，上面鋪一層肉和菜。
9.剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時炒鍋中應該還剩小半碗湯汁，盛出留用。
10.中火蒸約15分鐘關火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。
做法三
材料
細面條，五花肉，蒜苔，蔥，姜，八角，鹽，醬油，料酒，味精。
做法
1.五花肉切片;蒜苔切段;蔥姜切片。
2.蔥、姜炒出香味，下五花肉煸炒至斷生。
3.加料酒、醬油、八角、鹽、高湯，大火燒沸，小火炖30分鐘。
4.放入蒜苔，繼續炖5分鐘，加味精調味。
5.面條上籠屜大火蒸30分鐘。
6.蒸好的面條和肉、菜、鹵汁拌勻。
7.繼續上籠屜蒸10分鐘。
做法四
材料
掛面(或者新鮮面條)200克，炸醬45ml，生抽30ml，白糖8克，豬油15ml，辣椒油15ml，香蔥1根。
做法
1.將香蔥洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用。
2.湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入面條用筷子劃散，水燒開後轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到面條煮至全熟。
3.面條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。
結語：以上就是為大家介紹鹵面怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的鹵面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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