雪裡紅，也叫雪菜，是越冬蔬菜，雪裡紅的做法很多，它既可以腌制著當鹹菜吃，也可以新鮮的時候吃，新鮮的雪裡紅常用來炒肉末，是一道營養豐富，增進食欲的家常菜式。那麼雪裡紅怎麼炒呢？雪裡紅炒肉末怎麼做呢？
新鮮的雪裡紅配上營養的肉末，搭配均衡，鹹度適中。究竟雪裡紅炒肉末是怎麼做的呢？下面我們一起來看一下。
做法一
材料
雪裡紅1把，肉末小半碗(如果能有紅辣椒就更好)，葵花子油適量，鹽巴少許，糖少許，雞精少許。
做法
1、肉末加干澱粉調和均勻。
2、將雪裡紅放入清水中浸泡並清洗干淨，然後將其切成絲狀。
3、鍋燒熱，下適量的油，可以適當多放，因為雪裡紅很吃油，先下肉末迅速翻炒，讓肉末炒得松散些。
4、接著下雪裡紅繼續翻炒，要不斷翻炒。
5、最後撒些鹽和糖，起鍋時撒少許雞精即可。
小訣竅
1、雪裡紅搭配稀飯吃十分美味。
2、我們這裡可以將雪裡紅夾在光餅裡吃，是很美味的小吃。
3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬筍，味道會更鮮美。
4、我們家有自己攤的幾張薄餅，裹著雪裡紅也非常好吃。
做法二
材料
雪裡紅，豬肉末，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)。
做法
1、雪裡紅用水洗去鹽分，擰干水分後切碎。
2、豬肉垛碎。
3、鍋放油暴香大蒜辣椒後，放入肉末燒熟，放點醬油調色。
4、再放入雪裡紅，加點料酒，炒熟後加胡椒粉芝麻油即可。
做法三
材料
蘑菇，袋裝雪裡紅，豬裡脊肉，青紅椒，鹽，蚝油，料酒，食用油。
做法
1、蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷干淨表面，切成片。青紅椒切成小圈。
2、裡脊肉切絲後，用一小勺蚝油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用。
3、鍋中放油，油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出。
4、用鍋中余油煸炒蘑菇至軟。
5、放半包雪裡紅一起煸炒。
6、倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最後一步嘗下味道，雪裡紅比較鹹，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
做法四
材料
主料
雪裡紅(3棵)、豬絞肉(3兩)、紅辣椒(1根)、蔥(1根)。
調料
油(3湯匙)、醬油(1/6湯匙)、料酒(1/6湯匙)、鹽(1/8湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
做法
1、洗淨辣椒、雪裡紅和蔥，雪裡紅和蔥瀝干水切成丁，辣椒切成圈。
2、倒3湯匙油入鍋，爆香蔥花，放入豬絞肉炒散，直至肉色變白。
3、將雪裡紅倒入炒30秒，加1/6湯匙醬油、1/6湯匙料酒、1/5湯匙雞精和1/8湯匙鹽翻炒幾下。
4、倒入辣椒圈再炒10秒鐘，即可上盤。
貼士
1、腌制過的雪裡紅烹調前，最好用清水沖去多余的鹽，由於雪裡紅比較吸油，炒時放多點油也不顯肥膩。
2、雪裡紅含胡蘿卜素和多種維生素，能增進食欲、幫助消化。
結語：以上就是關於雪裡紅炒肉末的相關內容，我們從文中也可以得知雪裡紅的做法，知道了雪裡紅怎麼炒。雪裡紅不管是新鮮的還是腌制後的味道，都十分的爽口，搭配粥也是不錯的。
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