雪裡蕻是人們日常生活中較為常見的一種蔬菜，很多人都喜歡用雪裡蕻制作出美味的佳肴來食用，多吃雪裡蕻對身體也不錯，那麼大家知道腌雪裡蕻的做法嗎?雪裡蕻怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雪裡蕻的的吃法吧。
雪裡蕻的做法有很多很多，不同的做法味道不一，營養也各不相同，那麼我們如何制作美味的雪裡蕻?大家一起來看看吧。
雪裡蕻豆腐渣
材料
新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。蔥姜切末。
2、在鍋中放入油，待油熱之後放入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡，將味碟澆上拌勻食用。
小訣竅特點
白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
制作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣淨白，顏色鮮亮。
雪裡蕻炒黃豆
材料
雪裡蕻 400g，水發黃豆 200g，豬肉餡 100g，干辣椒 4支，生抽 2湯匙(30ml)，大蔥花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)。
做法
雪裡蕻用清水反復瓢洗數次，直至使其鹹度適中，將雪裡蕻攥干水分，切成碎末。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
將雪裡蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。
最後將黃豆放入，混合均勻即可。
雪裡蕻炒蠶豆
材料
蠶豆，台灣新鮮紅辣椒，大蒜，雪裡蕻，食用油，鹽，雞精。
做法
1.新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。
2.雪裡蕻切末，紅辣椒切小段。
3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪裡蕻翻炒，最後倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調味即可出鍋了。
小訣竅小貼士
1.蠶豆用水焯的時候在開水中放入適量的鹽,保持蠶豆的碧綠,且使蠶豆更入味
2.雪裡蕻本身是用鹽腌過的,所以本菜翻炒時不宜再加鹽
3.所用的新鮮紅辣椒辣味極小,適當放入增加菜的美感又不影響不食辣朋友的享用
4.蠶豆營養豐富,健脾去濕，通便涼血.蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓.蠶豆種子含豐富的澱粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
腌雪裡蕻
材料
雪裡蕻，粗鹽，花椒粒。
做法
1.一斤粗鹽，特意為腌雪裡蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽腌出來的菜綠。
2.雪裡蕻摘去黃葉，切根，放清水裡清洗干淨。然後控干水分，我放置了一夜。
3.雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進壇子裡。
4.壇子是老肖刷的，雪裡蕻是老肖揉搓的。
5.這是剛腌的樣子。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
6.這是腌四天後的樣子。上面的石頭是老肖給我撿回來的，我刷干淨後還不放心，我怕是水泥塊，所以外面還套了個袋子。在城市裡撿塊石頭都很難。
雪裡蕻鹵花生
材料
新鮮帶殼花生3磅，雪裡蕻一罐，八角兩個，鹽適量。
做法
1.將花生洗淨，控干水，捏開一個小口，倒鍋內，加入水，八角，鹽用旺火燒開。
2.倒入雪裡蕻及雪裡蕻水，改用文火煮15分鐘關火，焖一小時就可以吃了。
3.若有時間，讓花生浸泡在湯裡，放冰箱冷藏過夜，會更入味好吃。
雪裡蕻魚湯
材料
青魚段，雪裡蕻，料酒，蔥姜，鹽，雞精。
做法
1.青魚段切塊，用料酒、鹽、略腌制。
2.油鍋先將魚塊略煎，加料酒、蔥姜、3大碗水，加蓋大火煮開。
3.洗淨雪裡蕻，切碎後放入魚湯，加鹽、雞精調味後煮開後轉中火悶幾分鐘即可。
雪裡蕻炒墨魚
材料
雪裡蕻，墨魚，姜片，料酒，糖。
做法
1、雪裡蕻洗干淨，切碎。
2、墨魚切花，焯水，瀝干水分。
3、熱油鍋煸炒姜片出香味。
4、倒入墨魚煸炒。
5、放料酒翻炒一下。
6、再放入雪裡蕻一起翻炒。
7、加點水，把雪裡蕻的鮮味煮出來。
8、再加少許糖翻炒一下就可以出鍋了。
結語：以上就是為大家介紹雪裡蕻的吃法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了雪裡蕻怎麼做好吃了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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