肉丸子是一道家家戶戶都會做的家常菜，圓圓滾滾的身體看起來就很有食欲。肉丸子的家常做法比較簡單，只要准備好需要的材料，掌握方法便可。想知道肉丸子的做法以及肉丸子湯的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬肉，雞肉，蔥姜蒜，雞蛋，玉米澱粉，胡椒粉，雞精，十三香。
做法
1.准備材料，蔥清洗干淨，姜清洗干淨。
2.將蔥姜切成細末備用。
3.豬肉和雞肉分別絞好，放在一起。
4.倒入打散的雞蛋。
5.再倒入玉米澱粉。
6.加入十三香。
7.加入胡椒粉。
8.加入菜籽油。
9.加入雞精。
10.然後開始攪拌。順時針攪拌。
11.倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在於加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口。
12.這時，鍋裡可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾。
13.用家裡喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上。
14.然後用勺子托起肉圓。
15.注意弄圓點。
16.好了，到勺子上了。
17.再順著下鍋。
18.做好的第一個肉圓，先品嘗一下。
19.家裡如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打。
20.然後繼續往鍋裡下肉圓。
21.直到鍋裡都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了。
22.下好後。用中小火煮一會兒。
23.然後再讓湯滾起來。過一會兒就熟了。
菜譜小貼士
1，肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來就沒有肉的那種硬實的感覺了。
但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因為要下鍋炸。
所以會加些糯米或油條或藕等來中和油膩感。
2，不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來才有口感。不會松散。
方法二
主料
豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc。
調味料A
鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc。
調味料B
醬油10cc，料酒10cc。
調味料C
白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在做法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在做法2的材料中，繼續加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝干油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
方法三
主料
豬肋條肉(五花肉)250克。
輔料
山藥50克。
調料
雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克。
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥姜末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子。
3.待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
方法四
主料
肥瘦豬肉200克。
輔料
水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克。
調料
香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克。
做法
1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁。
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片。
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
結語：以上就是為你介紹的肉丸子的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃肉丸的人來說，真是極好的。看了上面說的肉丸子的做法以及肉丸子湯的做法，都心動了吧，那就去大顯身手一番。
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