水菱角味道極其鮮美，營養也非常豐富，一般秋季吃水菱角是最好的，這個時候是水菱角生長最好的時候，那麼大家知道水菱角的做法嗎?菱角怎麼吃味道最好呢?下面小編就為大家介紹一下菱角的吃法。
三色水菱
材料
嫩菱少許，速凍青豆少許，甜椒半個，鹽，精，白糖，濕澱粉。
做法
1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗干淨瀝干水分，菱如果大個就一切為二，甜椒切成丁，鍋裡放放少量油燒熱，先放青豆，再放甜椒。
2.然後把嫩菱放下去大火快速翻炒。
3.大概兩分鐘後放少許鹽，雞精和一點點的白糖(用來吊鮮味，也可以不放)，翻炒均勻。
4.再用濕澱粉勾個薄芡出鍋，淋上點麻油，上桌。
菱角粥
材料
圓糯米1杯，菱角肉150克，調味料紅糖1杯，水8杯。
做法
1、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調味。
2、菱角肉洗淨、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、市場可以買到去殼的生菱角，水果攤則可買到煮熟並將硬殼剝開的菱角，但是秋天比較容易買到，有季節性。
2、紅糖有顆粒，最好先篩過再使用。
食療效益
止消渴，解酒毒，益氣健脾。
菱角瘦肉湯
材料
去皮菱角150公克，紅蘿卜60公克，豬腱200公克，姜片20公克，水600㏄，鹽1小匙。
做法
1.將菱角放入滾水汆燙後撈出;紅蘿卜切滾刀塊，備用。
2.豬腱切大塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
3.將作法1、2的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
“麒麟”果蔬燴
材料
菱角，胡蘿卜末，奇異果，鹽，糖，水澱粉。
做法
1.菱角剝去外皮，將果肉浸在涼水裡。
2.奇異果去皮切成小塊，取一半壓成泥。
3.鍋熱少許油，倒入奇異果泥、胡蘿卜末，少許水，加少許鹽、糖不停攪拌，然後用水澱粉勾芡成糊狀。
4.倒入菱角和奇異果，裹上汁即可。
小訣竅
口味是酸甜的，很清脆。
荷花芙蓉-滿漢全席菜譜
材料
蛋清、荷花，鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、色拉油、水菱粉。
做法
(1)將蛋清加入調料及水菱粉，打勻，倒入溫油鍋內劃下，撈起，待用。
(2)蔥、姜末炝鍋，加入高湯、放入調料，再加入芙蓉，待開後勾芡起鍋，裝入盤內的荷花中間即成。
(3)將花生醬、芥末、三合油、辣椒油加入調料調好，分別放入小豌內，上 席時跟上。食用時，淋在仁錦絲上面。
雲開元寶來
材料
白木耳15克，去皮菱角20個，芥菜心1/2個，紅棗8個，調味料A料：鹽、糖各1/2小匙B料：高湯2杯 橄榄油1小匙C料：玉米粉水1.5大匙。
做法
1.白木耳放入溫水泡軟，撈出，摘除硬蒂和雜質，沖淨，再放入沸水汆燙，去除腥味後撈出備用。
2.紅棗、菱角分別沖淨，均放入碗中，移入蒸鍋蒸15分鐘，取出;芥菜心洗淨，切菱形片，放入沸水中加入A料汆燙，撈出，以冷水沖涼，瀝干備用。
3.鍋中倒入B料煮開，放入全部材料煮勻，加入C料勾芡，即可盛出。
核桃炒雞丁
材料
雞胸脯肉500克，核桃150克，雞蛋清80克，蔥汁10克，姜汁5克，鹽5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克。
做法
1.將雞脯肉剔淨筋皮後剞上花刀，切成丁，盛入碗內，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻;
2.隨即將蛋清內加入澱粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻上漿;
3.核桃肉用水泡一下，剝去皮入溫油中炸脆撈出，取小碗放入雞湯，紹酒，糖鹽，味精，澱粉，調成汁待用;
4.鍋放入油，待油燒至五成熱時，把漿好的雞丁下油鍋，用勺滑散至熟即倒出;
5.原鍋內倒入鹵汁，見汁稠厚時放入雞丁，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
角飯
材料
生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法
1.)將糯米洗淨，瀝干水分，再加入水浸泡約3∼4小時。香菇洗淨泡軟，瀝干後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。
2.)菱角洗淨，每個切2∼3段。
3.)將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。
4.)將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯焖15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
結語：以上就是為大家介紹水菱角的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了水菱角怎麼做比較好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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