豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆性平、味甘鹹、歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五髒、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。豇豆最好的方法是鮮食，但是人們喜歡把豇豆腌制出來吃，豇豆腌了脆脆的，口感很好，那麼怎樣腌制豇豆呢?接下來就和小編一起去看看吧。
食材用料
豆角、鹽水、青椒、白糖。
菜譜做法
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.准備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.准備腌菜的壇子，洗淨。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把准備好的鹽按1:50的比例做成鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子裡。
12.取一把酸豆角，洗淨，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15.出鍋裝盤，可以開吃啦。
菜譜小貼士
腌好的酸豆角，吃的時候取一把，其余留在壇子裡。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質哦，會爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
營養分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
結語：以上就是為您總結的豇豆的腌制方法了，通過上文大家知道怎樣腌制豇豆了吧。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效，對我們的健康有著非常大的幫助哦。
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