豆角燒茄子是一道營養豐富，清新爽口的家常菜品，一般是以豆角與茄子作為主要材料制作而成。豆角燒茄子含有脂肪，蛋白質，糖及礦物質，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，煙酸，泛酸，細胞凝集素等營養。下面小編就為大家介紹幾款豆角燒茄子的美味食譜吧。
豆角燒茄子
材料
豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨蒜1個)。
做法
1、將茄子切成茄條，洗淨，備用。
2、豇豆切成寸長，洗淨，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋裡，放1/2鍋水，待水燒開後，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟(備用)。
5、在燒水的片鍋內，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開後，將切好的豆角放進去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)裡做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在現有的做法(8)裡面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當翻炒即可。
茄子燒豆角
材料
豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。
做法
1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。
結語：以上就是為您帶來的幾款豆角燒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?豆角燒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
