紫菜，味甘鹹、性寒;入肺經。具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心之功效。主治甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
熱量7千卡，蛋白質28.2克，脂肪3.9克，碳水化合物16.9克，膳食纖維27.3克，膽固醇216毫克，視黃醇403微克，胡蘿卜素2420微克，硫胺素0.44毫克，核黃素2.07毫克，煙酸7.3毫克，維生素C2毫克，維生素E1.82毫克，鈣422毫克，磷350毫克，鉀1640毫克，鈉365.6毫克，鎂105毫克，鐵46.8毫克，鋅2.3毫克，碘289.6微克，硒7.22，銅1.68毫克，錳2.39毫克。
現代研究表明：紫菜碘含量豐富，可用於治療因缺碘所引起的“甲狀腺腫大”。富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
常人均可食用，但由於紫菜性寒，故脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食;每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在干燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜蛋花湯
【原料】紫菜一小塊，雞蛋兩個，香蔥三根，鹽三分之二茶匙，香油一茶匙。
【做法】鍋裡放上水，紫菜淘洗干淨放入。煮開。水開後放入南瓜花，調入鹽。雞蛋打散。瀝入鍋中攪拌一下。關火放入香油即可。
【功效】軟堅消腫。
紫菜飯
【原料】米飯、黃瓜、胡蘿卜、香腸、雞蛋、紫菜、壽司醋各適量。
【做法】油鍋燒熱，倒入雞蛋液。攤成雞蛋皮。蛋皮和香腸，切成絲。胡蘿卜洗淨，切絲胡蘿卜絲用水焯一下。黃瓜切絲備用。蒸熟的米飯，趁熱加入壽司醋(米飯和醋的比例是5∶1，)攪拌均勻，然後將其放涼(略低於手溫即可)。鋪開壽司簾，攤開紫菜，先將拌好的米飯均勻的鋪在紫菜上。再將黃瓜絲、蛋皮絲、胡蘿卜絲。香腸絲均勻的放在一端。用竹簾將紫菜卷起，盡量卷的稍微緊一點。卷好後，用刀沾點水，切成相同大小，擺盤即可。
【功效】清熱利水。
