炸油條的做法大家知道嗎?看著路邊大叔們炸的金燦燦的油條，是不是看著就很香呢?炸油條其實也不是那麼容易的一件事哦，從和面到炸再到成型是要花一些時間和技巧的，否則炸出來的油條就會不好吃。今天我們就來為大家介紹一下炸油條的面怎麼和以及炸油條的做法和配方。
想要炸出美味的油條，首先要掌握一些技巧，那麼你知道哪些呢?下面我們就來看看究竟如何炸油條吧。
炸油條做法一
材料
小麥面粉250g、油適量，溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g。
做法
1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、面團醒好後，在操作台上抹一些食用油，防止台子沾面粉，再將面團放在台上備用。
3、面團拉伸成長條狀(輕輕按壓，不要再揉了)，將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用專門的長筷子不停的翻油條，使油條均勻的受熱，這樣炸出來的油條才蓬松。
小訣竅
1、制作面團的時候，粉類要先拌勻再加水，而且一定要是50-60℃的溫水。
2、醒發面團時要蓋蓋子，防止表面過於干燥。
3、油溫要控制好，在炸油條的過程中可以調整火候來控溫。炸的時候要勤翻動，以免因為油溫而導致油條不蓬松或者炸糊了。
炸油條做法二
材料
面粉，溫水，酵母，油。
做法
1.頭天晚上面粉、溫水、酵母，像蒸饅頭那樣發面。
2.第二天早上輕輕地把面揉下擀開切成條，拉長把兩個頭折到一邊，醒面20分鐘。
3.油鍋多放些油，熱到油條放進去就能立即膨脹起來，就可以開炸了，炸至黃色，控油出鍋。
炸油條做法三
材料
面粉，酵母粉，泡打粉。
做法
1)面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟面團，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上。
2)面醒好後，揪一大塊放在事先塗油的面板上，擀成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能盡量粘在一起。
3)油熱後，掂起疊在一起的兩個窄條，稍微往長方向抻一下，並順勢螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。
炸油條
材料做法四
酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
做法
1.臨睡前發的面啊!高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團，蓋保鮮膜在溫暖處發酵。
2.第二天發好的樣子，面團很軟，拍照之前用少許食用鹼，鹽，溫水化開一點點揉進面團，目的是長時間發酵過度別有酸味啊!然後再醒發20分鐘。
3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團沾手和面板，把面團攤成長方形，要稍薄一些。
4.切成長條，會自然收縮留出空隙的。
5.兩個一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6.准備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速會發泡，形成中空組織。
炸油條做法五
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最後，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於炸油條的相關內容，通過上文的介紹，相信大家對於炸油條的做法已經有了一定的認識，知道了炸油條的面怎麼和以及炸油條的做法和配方，想要炸好油條就要注意其中的一些細節，還是仔細研究研究吧。
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