辣白菜是一款著名的朝鮮族小吃。辣白菜營養豐富，辣白菜中含有鈣，銅，磷，鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。還具有促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生的作用。下面小編就為大家介紹幾款辣白菜的美味食譜吧。
辣白菜
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精。
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時後洗淨鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻。
4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
朝鮮辣白菜
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精。
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗干淨。
2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹。
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
家常辣白菜
主料
白菜15千克，白蘿卜2500克，梨3個，大蔥150克，韭菜150克，海蛎子100克，魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。
調料
細辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克。
做法
1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片淨備用。
2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。
3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內。
4、沿容器內壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時，中間白菜上下調換一次)。
5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。
6、100克糯米粉 + 500克涼水攪拌均勻後，小火打糊晾涼備用(打糊過程需不停攪拌)。
7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用。
8、將所有配料、調料攪拌均勻備用(無調料顆粒)。
9、將殺好水的白菜、白菜幫洗淨控水後，用調好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)。
10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內，冷鮮密封保存一周以上即可食用。
結語：以上就是為您帶來的幾款辣白菜的美味食譜，大家學會了嗎?辣白菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
