豆芽分黃豆芽和綠豆芽兩種，兩種豆芽的營養價值也各有不同，綠豆芽的作用為清熱解毒，適合飲酒過度、便秘等患者食用，黃豆芽有降血壓、美容的作用。豆芽都有哪些做法呢，下面我們來看看黃豆芽炒粉條的做法。
豆芽炒粉條的做法
方法一
主料
從菜市場買來豆芽、肉片、和一些粉條作為主料。
輔料
蔥花25g、蒜末15g、花生油適量、料酒1小勺、生抽2大勺、五香粉1/4小勺、精鹽1小勺、雞精1/2小勺。
步驟
1.自發豆芽700克。
2.把粉條放在溫水中浸泡，待粉條泡軟後撈到鍋中蒸煮五分鐘左右再撈出。
3.將煮好放粉條放入碟中。
4.肉片，蔥花，蒜末，准備好。
5.炒鍋放入適量的花生油，油開後放入蔥花爆香。
6.往鍋中接著放肉片，翻炒直到顏色變了為止，再倒入一些適量的料酒和生抽。
7.放入豆芽翻炒。
8.放入粉條翻炒，放入五香粉，精鹽，出鍋前放入雞精和蒜末即可。
方法二
主料
粉條(干)100g。
調料
食鹽適量、醬油適量、調和油適量、元貞糖適量。
做法
1.焯好的粉條備用。
2.豆芽洗干淨備用。
3.在鍋中倒少許油。
4.放入豆芽。
5.加半勺糖。
6.加少許醬油。
7.放入粉條。
8.加少許鹽。
9.大火翻炒3分鐘後，即可出鍋。
營養價值
豆芽炒粉絲當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳疑曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽富含維生素C，是美容食品，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對青少年生長發育，預防貧血等大有好處。而且熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症，食道癌，胃癌，直腸癌的功效。
粉絲，粉絲的營養成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，煙酸和鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
一般人均可食用。每次50克。在生發黃豆芽時注意豆芽不得生得過長，烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。
食療功效
研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。
綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
結語：上述豆芽炒粉條的做法已經詳細的講解了，這樣一種家常菜相信人人都會做，但是這麼普通常見的菜肴可能人們卻不知道它的營養價值究竟有多高，所以在上述中，小編也把其營養價值及食療作用也詳細的講解了一下。
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