三素荷蘭豆雲耳炒豆芽的菜譜

　　選料

　　荷蘭豆約100克，大豆芽菜約500克，金針菜適量，雲耳適量，甘筍適量，生姜2片，蒜頭1粒，油2匙，生抽適量，生粉1匙，鹽適量，糖適量，水3匙。

　　制法

　　1.荷蘭豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金針菜、雲耳浸軟，洗淨；蒜頭去衣剁蓉。

　　2.荷蘭豆略炒，取出；燒熱油兩湯匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金針菜、雲耳同炒合，煮至大豆芽菜軟身，放入甘筍，拌勻芡汁料埋芡，荷蘭豆回镬，兜勻上碟。