很多人都喜歡喝魚湯，因為它味道鮮美。而跟魚湯搭配最多的就是豆腐了，滑嫩的豆腐，新鮮的魚肉。奶湯白亮，清鮮爽滑怡人，喝完後覺得回味綿長。那麼下面就給大家介紹幾種清炖鲫魚豆腐湯的做法。
做法一
主料：鲫魚一條、老豆腐400克(多少都可以)。
輔料：蔥、姜、鹽各適量。
步驟
1、鲫魚去除內髒清洗干淨。
2、用廚房紙將鲫魚的水分擦拭干淨。
3、鍋中放少量的油，放入鲫魚煎制，兩面都要煎，這樣做出來的湯汁很潔白。
5、豆腐切塊備用。
6、蔥切段，姜切片。
7、蔥姜放到砂鍋的底部，把鲫魚放在上面。
8、倒入開水莫過鲫魚，到砂鍋的八分滿就可以，小火炖煮。
9、等水開了以後放入豆腐繼續炖煮，直到鲫魚炖熟，湯汁發白即可，最後放入鹽和蔥花關火。
做法二
原料：200克以上的鮮活鲫魚2-3條，花生食用油100克，生黃姜10克，小香蔥3-5棵，當年產的花椒10粒，大油少許、大蒜3瓣，食鹽少許。
步驟
1、將鮮活的鲫魚去鱗洗淨，剖腹去內髒，用 潔淨的紗布擦去血(不要用水沖洗)，用刀在機遇腹背割幾道深口，擦上大油後放盤待用。
2、用刀將洗淨生姜切片，蒜瓣拍碎，蔥切成碎沫待用。
3、將鐵鍋洗淨放灶上點火，倒入花生食用油加熱到50度左右，放2塊姜片(姜片炸過可取出)。
4、接著，將鲫魚分條放入油中輕炸(雙面都過油)，放入花椒蒜半，片刻，加開水漫過魚身，轉小火炖5-8分鐘。
5、待湯至乳白色，濃稠適宜，加鹽少許(以自己平時的鹹淡口味感覺為好)，最後撒入蔥沫起鍋裝碗即可。
注意：1、魚一定要鮮活的，腹內黑膜一定要去干淨。2、鹽一定要在裝碗前放入。
做法三
主料：鲫魚1條。
輔料：色拉油5毫升、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、胡椒粉2克。
步驟
1、鲫魚殺好洗淨待用。
2、鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3、煎過後魚是這樣的。
4、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片。
5、大火燒開後轉中火炖至湯濃白即可。炖好湯後，放入鹽和胡椒粉。
營養價值
鲫魚豆腐湯，是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。
鲫魚不僅鮮美肉質細嫩，而且營養全面，含有全面而優質的蛋白質，脂肪少，對肌膚的彈力纖維構成及大腦能起到很好的強化作用。
豆腐能清熱利尿，益氣寬中，消脹散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。
常喝鲫魚豆腐湯，可有降低膽固醇，增強抗病能力，具有益氣健脾、消潤消腫、清熱解毒的功效。
飲食禁忌
豆腐：小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。(提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相克，還有好處呢)。
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前後忌喝茶。
結語：以上就是為大家介紹清炖鲫魚豆腐湯的幾種做法。這道湯可以健脾生津，並且營養全面均衡，常喝可以降低膽固醇，還有抗氧化的作用。大家就趕緊跟文章中介紹的做法學起來吧。
