編者按：炎熱的夏日來臨，忙累了一天到家都希望能吃上可口的飯菜，那就讓我帶大家一起去學習下番茄炒蛋和清炖羊肉的做法吧。
清炖羊肉易上手的做法
神舟九號飛船將於29日返回地面。神九航天員返回地面後，主著陸場為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、鹹菜、清炒蔬菜、水果、清炖羊肉以及一些電解質飲料，既科學搭配又平常而有特色。
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清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜愛的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調料。涼水放肉，水剛漫過肉。鍋一開，大血沫一撇，將火撤小。真正的文火，真正的炖。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。
做法一
食材准備
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
制作步驟
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二
食材准備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等
制作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋裡烤到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，[1]刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡焖香!
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡炖大概一個半個小時就可以了。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡，炖制不能用大火，否則湯色差
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
營養價值
羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
教你自制美味肉餅
日常的蔬菜也就那幾種，但是變變花樣，就會有意想不到的美味。做飯就是這樣一個過程，創新再創新，簡單也能做出好味道。這款自制的肉餅就是這樣，而且酥滿口哦~
材料
原料：肉餡半斤，面粉(沒有稱自己估摸著放的)大蔥兩顆(小棵的，估計大顆的一個就夠了)，鹽，雞精，老抽適量
做法
1。肉餡放入切碎的大蔥，鹽、雞精、老抽適量拌勻
2。和面，要盡量軟和一點，和好後分成三分
3。將三分面團擀薄點，擀好一個後均勻的鋪上肉餡
4.再擀一個面團，放在第一個鋪好肉餡的面皮上，再鋪上肉餡，再鋪一層肉餡，在將第三個面團擀薄鋪上，把邊捏緊。
5。將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，被糊了，因為有肉，一點要弄熟了
6。中途在鍋裡要放一點水，蓋上鍋蓋，因為有肉，一點要弄熟了。等好了後出鍋，涼了後切開
剩下的就是開吃了!
小訣竅:
1。肉餡一定要一個方向的打，上了勁才更好吃。
2。面要和硬了，可以多醒一會。
3。小火，慢慢來。一定要弄熟了哦。
怎麼做番茄炒蛋才好吃
番茄炒蛋是大家最喜歡的家常菜!用最喜歡一點也不過份。小孩大人都喜歡!很多人的廚藝就是從練習做番茄炒蛋開始的，成功率高，失敗的基本沒有。所以即使有的人廚藝不見長，但是說起番茄炒蛋，真的，全國人民都會!既然如此，我寫今天的博文意義何在?
說說傳統的番茄炒蛋吧!無非就兩種，有的人喜歡把番茄炒的很熟，而有的人喜歡把番茄炒的很生。但是這兩種辦法都有各自的缺點。先說第一種做法：有的人喜歡吃做的很熟的番茄，喜歡番茄濃汁，美其名曰，可以吃到很多的番茄紅素，其實長時間高溫烹煮下，番茄裡的番茄紅素是也會流失，番茄裡的維生素C早已流失殆盡，這樣做是好吃，但這道番茄炒蛋營養已經很少了。再說第二種做法：把番茄炒的很生，營養是有了，但是番茄就是不入味，不好吃，味道確實不怎麼樣了。
那麼到底如何做番茄炒蛋讓營養與美味兼得呢?今天tony就和大家分享我的獨門秘籍，這個也可以算是N年前得到的靈感，估計很少有人想到用我這種辦法來做番茄炒蛋吧。
主料：西紅柿2個櫻桃番茄適量雞蛋2個
調料色拉油適量食鹽適量姜適量料酒適量白糖適量小蔥少許
番茄炒蛋的做法
把大番茄放入容器裡
倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會
這樣可以輕松去掉番茄的外皮
把番茄切成細丁
熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用
雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散
加入切好的香蔥繼續打散雞蛋
熱鍋到鍋子冒一點煙後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油
下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用
小番茄切塊
熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味
放入番茄塊，大火翻炒
馬上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下
慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你)，不斷翻炒
加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了
烹饪小技巧
1、最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了：用番茄醬做配料，給主料裡的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養不流失，是不是很絕!
2、怎麼打雞蛋?用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩;
3、番茄紅素主要存在於番茄皮裡，所以主料裡的小番茄就沒有去皮，但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉;
4、做番茄醬時加一點白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中，番茄醬可以適當多加一點點鹽，那麼炒番茄的時候就不用放鹽了;
5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，所以買的時候可以捏一下番茄，很硬的不要買，裡面還是生的，越紅當然越好，柔軟適中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的;
6、炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油，但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒一會，同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋，雞蛋馬上會膨脹開來。
結語：心動不如行動，趕快行動起來做可口的清炖羊肉，番茄炒蛋，美味肉餅吧。
