豬腦是大家熟知的一種食材，它的肉質鮮嫩，口感爽滑，很多人都喜歡吃豬腦，豬腦的營養價值也非常的高，多吃能夠補充人體所需的營養物質，那麼大家知道豬腦的做法嗎?豬腦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬腦的做法大全吧。
豬腦可以做出很多的美食，也可以治療多種疾病，特別對氣血虛虧引起的頭暈頭疼、神經衰弱有很好的治療作用，那麼我們如何制作出美味的豬腦呢?大家一起來看看吧。
火麻豬腦湯
材料
豬腦1500g、核桃仁40g、亦舒堂火麻油一勺、鹽適量、紅棗4顆。
做法
1.豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗淨。
2.准備姜兩片、紅棗3個洗干淨，把所有的材料全都放入一個鍋中，加入油，開火炖制熬1個小時後加適量鹽調味，即可。
小訣竅
注意要選用純正的火麻油。
熏鹵豬腦
材料
豬腦5個。老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克，八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法
1.將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。
2.在鍋中加入水，開火煮沸，加入醬料包、鹽、味精，煮出香味加入豬腦用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關火後再焖8分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4.待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
料理小百科
1.豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之症。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對於體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2.豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內。
豬腦炒雞蛋
材料
豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根。
做法
1.先將豬腦洗淨稍切碎，加入適量黃酒備用。
2.將雞蛋打散加點鹽、適量味精。
3.大蒜切碎備用。
4.不粘平底鍋放一點色拉油加熱.先放豬腦炒2-3分鐘。
5.最放入大蒜，然後放入雞蛋繼續炒1-2分鐘即可出鍋食用。
香菇豬腦蒸蛋
材料
雞蛋4個，豬腦2串，香菇，澱粉，鹽。
做法
1.雞蛋打開放入碗中，用筷子插入蛋黃前後直線攪開，不要打避免注入空氣產生泡沫。
2.打好的蛋液，兌入一倍的溫水(雞湯)混合， 加少許澱粉和(鹽)後再過篩濾過泡沫。
3.取蒸碗放入處理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鐘。
4.先不掀鍋蓋，再放3分鐘後再出鍋後取下錫紙，撒歐西芹享用。
小訣竅
用香菇雞湯就不用鹽. 雞蛋跟雞湯比例要1:1。
天麻炖豬腦
材料
豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時。
2、之後加鹽調味，原鍋上席。
清蒸豬腦髓
材料
藥材山藥25克食材豬腦髓1個、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量。
做法
1、豬腦髓洗淨備用;蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫的飲食療法中，有“以腦補腦”的說法，主要是同類療法的概念，認為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質，補充乙酸膽鹼，延緩本身腦組織細胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和乙酸膽鹼等，有助於增強記憶力;《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認為山藥可治健忘。
結語：以上就是為大家介紹豬腦怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了豬腦的制作方法了吧，豬腦雖然好吃，但是小編在這提醒大家豬腦的膽固醇比較高，所以高血壓、動脈硬化的患者忌吃。
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