京醬肉絲是一種很特別的吃法，它同時適合葷素兩類人，可裹肉吃，可裹菜吃，一菜兩吃，即使是在這麼炎熱的夏天，也不會覺得太油膩。那麼你知道京醬肉絲的做法嗎?知道京醬肉絲怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下京醬肉絲的家常做法，大家一起看下。
別看京醬肉絲除了肉都是生的食材，但是想要將肉絲做的好吃也是不容易的，下面就讓我們具體的了解一下它的做法吧。
京醬肉絲的做法
京醬肉絲做法一
材料
豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)，料酒2湯匙30ml，干澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蚝油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
做法
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜面醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
京醬肉絲做法二
材料
豬肉，甜面醬，糖，鹽，料酒，香油，澱粉。
做法
1、配醬汁：配比為，白糖：甜面醬=1:4。白糖一勺多一點，甜面醬5勺。再加入少許香油之後放到蒸鍋裡蒸15分鐘。
2、豬肉切條，加入少許料酒，澱粉，鹽，抓勻，腌制15分鐘。
3、將肉條下油鍋炒至變硬，撈出肉條，下入醬汁翻炒。
4、等到醬汁冒泡之後，加入剛才撈出的肉條，大火翻炒，直到肉條上色均勻。
小訣竅
任何一步都不能省。之前試過懶人版，不好吃。現在仍在不斷改良中。
京醬肉絲
材料
裡脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張，甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，澱粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量。
做法
1、將切好的肉絲中放入水澱粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻後腌十分鐘。
2、鍋熱後放油，然後放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白後盛出。
3、鍋裡留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於京醬肉絲的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了京醬肉絲的家常做法有哪些，知道了京醬肉絲怎麼做好吃，大家可以參考文中的這倆種做法去學習一下。
