京醬肉絲，想不大家都知道，但是可能也沒有吃過。京醬肉絲的做法很簡單，口感也不錯。像老北京醬肉就是比較出名的，老北京醬肉的制作方法也很簡單，下面就讓小編帶著大家一起來看看京醬肉絲的制作方法吧。
最地道的京醬肉絲的做法
方法/步驟
1.豬裡脊切絲，加入料酒、少許食鹽、蛋液、水澱粉抓均腌制一會。
2.甜面醬加入一大勺白糖，一勺香油攪拌均勻備用。
3.炒鍋燒熱放底油，下入腌制好的肉絲滑熟。盛出備用。
4.鍋中放少許底油，倒入調好的甜面醬煸炒。
5.面醬煸炒到油亮，下入滑炒好的肉絲，大火快速煸炒。
6.快速翻炒，醬汁都均勻的裹在肉絲上關火，出鍋，盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。
注意事項
因為甜面醬沒有提前蒸制，多煸炒一會，讓白糖和面醬更好的融合
由於甜面醬甜中帶鹹，因此調制醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹。
京醬肉絲的做法二
1.裡脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水控干備用。
2.京蔥的蔥白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。
3.肉絲放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉、鹽抓勻上漿。
4.鍋中倒入些許炒菜油，油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲，炒散後成出備用。
5.鍋中留少許底油，放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。
6.調勻醬汁後，放入滑過油的肉絲翻炒均勻後成出碼放在蔥絲上面。
小貼士
吃的時候可以用豆腐皮裹著肉絲和蔥絲吃。
1.建議在凍肉的情況下切絲會比較好掌握粗細。
2.腌制上漿的時候也可以放入一個雞蛋清，我是覺得蛋清用了蛋黃不知道做啥就沒打，呵呵。
3.這道菜吃的時候要趁熱食用。上來後用熱油炒過的肉絲和蔥絲拌在一起，用肉的余溫把蔥絲燙熟。
京醬肉絲的做法三
主料：豬裡脊。
輔料：大蔥、豆片、黃瓜。
調味：甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。
1.豬裡脊切細絲。
2.加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。
4.蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
5.甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
6.腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
7.鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
8.鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。
9.炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
10.待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對京醬肉絲的做法已經都很清楚了呢?京醬肉絲的味道鮮美，口感很好，做法也很簡單，大家如果喜愛的話，可以根據小編以上的介紹學習一下它的制作。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
