搾菜是我們日常生活中很常見的小菜，它很有營養，具有開胃健脾的功效。平時食欲不強的朋友們吃飯的時候可以食用一些，下面為大家介紹幾種搾菜炒肉絲的做法，這道菜鮮香可口，營養均衡。
做法一
主料：豬肉(瘦)200克，搾菜200克。
調料：料酒2茶匙，尖椒1個，胡蘿卜1/2個，胡椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。
步驟
1.搾菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝干水。
2.尖椒和胡蘿卜切絲備用，豬肉切成大約6厘米長的絲。
3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉腌制20分鐘。
4.鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白。
5.下入辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒至變色。
6.下入搾菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。
做法二
用料：搾菜一包，豬裡脊肉100克，蔥3根，鹽適量，料酒1勺，澱粉半勺。
步驟
豬裡脊肉切細絲，加適量鹽，1勺料酒，半勺澱粉，半勺橄榄油抓勻腌制10分鐘。
蔥切段，搾菜開袋備用。油鍋燒熱(少量油)，入肉絲劃炒至肉色全部變白，肉絲全部散開。
入搾菜絲炒勻，再放入蔥段炒勻即可。
小貼士：如果是整塊的腌制搾菜，需用清水浸泡，洗去一部分鹹味，然後再切絲。
做法三
主料：搾菜300g，瘦肉，紅椒100g。
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量。
步驟
1.瘦肉切絲用鹽、醬油腌制20分鐘。
2.炒鍋下油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
3.用余油下搾菜翻炒。
4.炒至軟身後放紅椒、瘦肉翻炒數下，放胡椒粉、鹽炒勻即可。
小貼士：炒瘦肉提前腌制可去腥同時也入味。
做法四
主料：豬裡脊肉1塊，搾菜(鮮)1塊。
調料：食鹽少許，雞精少許，料酒少許，生抽少許，澱粉少許，白胡椒。
步驟
1.豬裡脊洗淨切成絲，加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒及生粉加少許水抓勻腌10分鐘。
2.搾菜切絲備用。
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至變色關火撈出。
4.鍋中留底油，放入搾菜煸炒片刻，最後放入肉絲一同翻炒均勻即可。
營養價值
1、搾菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。
2、搾菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。
3、現代營養學認為，搾菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
4、低鹽保健型搾菜，還有保肝減肥的作用。
5、搾菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片搾菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。
6、搾菜能開胃健脾、辛忾添精、增食助神。
7、飲酒不適或過量時，吃一點搾菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
結語：以上就是為大家介紹的幾種搾菜炒肉絲做法。搾菜雖然是一種下飯小菜，但它的營養價值很高，有保肝減肥的作用，跟肉絲搭配一起炒是令人很有食欲的。大家不要錯過了，趕緊跟文章中介紹的方法學起來吧。
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