韭菜炒鱿魚是一款十分美味的家常菜品。一般是以韭菜與鱿魚作為主要食材制成的，韭菜炒鱿魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質以及韭菜特有的辛辣素。具有消毒殺菌，補腎益陽的功效。下面小編就為大家介紹幾款韭菜炒鱿魚的美味食譜吧。
韭菜炒鱿魚
主料
鱿魚(鮮)500克。
輔料
韭菜20克，辣椒(青，尖)100克，辣椒(紅，尖)100克。
調料
大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。
做法
1、韭菜、辣椒分別洗淨。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、姜切片。
6、切開鱿魚抽去裡面的骨頭和內髒，從鱿魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗淨鱿魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。
8、加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將鱿魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起;
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分鐘後，將鱿魚倒入再炒30秒。
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
小訣竅
1、洗鱿魚竅門：先在鱿魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時鱿魚片就不會發黑難看。
2、鱿魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。
3、鱿魚的切法：先從左角開始切，刀和鱿魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。
4、然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。
家常韭菜炒鱿魚
材料
鱿魚，韭菜，大蒜末，料酒，味精，鹽。
做法
1、把鱿魚，韭菜切好，大蒜末炝鍋。
2、放入鱿魚，點入料酒，炒8分熟。
3、放入韭菜炒的韭菜變軟，放味精，鹽就可以了。
結語：以上就是為您帶來的幾款韭菜炒鱿魚的美味食譜，大家學會了嗎?韭菜炒鱿魚營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
