豆瓣醬是我們經常食用的一種調味品，它的用處特別多，例如拌面條，拌米飯，拌菜等等。豆瓣醬的制作方法也很簡單，人人都能學會的。想知道豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬嗎?那就一起來看看吧。
做法一
材料
黃豆醬1大匙，粗味噌1大匙，辣豆瓣醬1大匙，糖2大匙，米酒1大匙，胡麻油1大匙。
做法
1、將全部材料倒入小鍋中。
2、用小火煮勻即可。
做法二
材料
鮮紅辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，紅花椒一大把。
做法
1、豆瓣用清水洗干淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾干，用白酒浸泡一夜。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老姜打成粉末。
3、准備一個干淨無油的容器，放入辣椒醬、姜末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器裡，容器口用菜油封好。保存一個月後即可食用。
小訣竅
做豆瓣醬的整個過程都不能沾水，所有食材都要瀝干水分。另外，白酒要高度的老白干。鹽的分量根據自己口味適量添加。
做法三
材料
紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)，蒜碎4斤、食鹽3斤左右，混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。
做法
1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)。
2、辣椒去蒂、洗淨、晾干表面水份後，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)。
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻，趁艷陽高照之日曬幾天，曬干多余水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)。
如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。
另有不喜加生菜籽油的同志，進行到此步驟即可保存使用了。
4、霉好的葫豆瓣2斤(市場有售)、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天。
注意
如果買不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加。
5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻後油能把辣椒醬淹住即可。
6、繼續放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。
7、保存，將曬好的豆瓣醬放入洗淨的壇子裡，用水封住壇口，食用時盛出即可。
做法四
材料
小紅椒150克，豆瓣醬200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，雞精8克。
做法
1.把小紅椒取出放在一個大碗裡，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎。
2.鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油後放入小茴香炸出香味，出味後倒豆瓣醬煸炒。
3.轉小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒。
4.大約5分鐘即可出鍋。
5.涼透後放到干淨的罐子裡在冰箱內保存。
小訣竅
1.選取炸過的小紅椒時，要注意糊大勁的不能用。
2.因為麻椒和辣椒是放在一起的，攪拌的時候要把麻椒盡量挑干淨。
3.盡量選擇當天，但不要超過24小時;不僅是新鮮的原因，裡面的麻辣油也不會出現哈喇或變質的可能。
4.芝麻、白糖、五香粉都可根據個人的口味增減，花牛寫的只是通用的方子，自己做完後感覺正好，僅供參考而己。
5.放小茴香是為了使醬更有味道，不喜歡的朋友可不加，最多不要超過20克。
6.待鍋邊的醬起小泡後就說明熟了。
7.一般這醬保存三個月都沒有問題的，前提是罐子內不能有水珠。
做法五
材料
腌漬辣椒250公克，蒜頭40公克，豆瓣醬130公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油250cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油，鍋熱至約60℃後放入蒜末及豆瓣醬以小火爆香。
3.將作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒約5分鐘，待呈現至濃稠狀即完成。
做法六
材料
花椒粉1/4小匙，辣豆瓣醬2大匙，蚝油1大匙，細砂糖1小匙，熱開水1大匙，蔥花1小匙，香油1小匙。
做法
1.將細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解。
2.再加入其余材料調勻即可。
結語：以上就是為你介紹的豆瓣醬的制作方法，你們都明白了吧。這對於喜歡喝吃豆瓣醬的人來說，真是極好的。看了上面說的豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬，感興趣的話就去做一做，美味又下飯的豆瓣醬在等你。
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