辣椒醬是由辣椒經過加工而成，顏色鮮紅，口感特別，深受大家的喜愛。辣椒醬是我們日常生活餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。那麼怎樣自己在家制作呢?接下來就和小編一起去看看吧。
香甜辣醬配方
新鮮的紅辣椒3斤，西紅柿3斤，蘋果2個，大蒜半斤，生姜3兩，北京干黃醬1斤，食鹽8兩，味精1兩，白糖半斤。
味美辣椒醬做法
所需原料
辣椒5斤，糖0.8斤，鹽0.6斤，味精0.2斤，花椒0.2斤，油0.5斤，甜面醬2袋，姜0.5斤，蒜1斤，醋1斤。
制作過程
1.買回的紅辣椒洗淨，晾干，和姜，蒜一起用絞肉機絞碎後，放在鍋裡，倒上醋，用油炸上花椒倒在裡面，再放上甜面醬，開始熬，邊熬邊攪拌。
2.鍋開了15分鐘後放糖，熬到快干了關火，放味精。香噴噴的辣椒醬就做好了，試試吧。
五種辣醬制法
蒜蓉辣醬
做法
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
甜辣面醬
做法
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
做法
牛肉500克(肉末)，鮮紅辣椒500克(鉸碎)，干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再炖一會就可以了。
貼士：吃面條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
花生辣醬
做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火焖，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老干媽、老干爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
麻辣豆醬
做法
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋(小蝦干)25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發;洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。
貼士：麻辣豆醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃;既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
結語：以上就是為您總結的辣椒醬的做法了，通過上文大家知道怎麼做出美味的辣椒醬了吧。辣椒醬不僅有獨特的純正香味，還有解熱鎮痛、預防癌症、增加食欲，幫助消化等作用。對我們的身體有非常大的幫助哦。大家也趕緊來試試吧。
