藜蒿炒臘肉是一道非常好吃菜肴，很多人都喜歡吃藜蒿炒臘肉，鹹鹹的臘肉吃在嘴裡回味無窮，讓人吃了就忘不了，那麼大家知道藜蒿炒臘肉的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下藜蒿炒臘肉怎麼做好吃吧。
藜蒿炒臘肉的做法很多，可是怎麼才能把藜蒿炒臘肉做的非常美味呢?下面就一起來看看這些做法吧。
燒肉蝦干炒蘆蒿
材料
蘆蒿400克，燒肉150克，蝦干50克，紅蘿卜100克，蒜頭15克，鹽，糖，頭抽，米酒，花生油。
做法
1、將蘆蒿洗淨切段備用。
2、燒肉切條備用，蝦干洗淨瀝干水分備用，紅蘿卜去皮切細條備用，開鍋下油，爆香拍蒜，放入蘆蒿和紅蘿卜大火翻炒片刻，然後加入燒肉和蝦干繼續翻炒，攢少許頭抽和米酒。
3、最後以鹽、糖調味，上碟便成。
蘆蒿香腸炒豆干
材料
香腸2根，豆腐干2塊，茼蒿2袋，蒜頭2瓣，干辣椒3個。
做法
1、豆腐干流水沖洗干淨，切成細條。
2、蘆蒿洗干淨切成小段，香腸用水洗淨浮塵後，放入鍋中加少許水煮到水開後關火，取出香腸剝去腸衣，將去除腸衣的香腸切成片。
3、蒜頭切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜歡吃辣的保留辣椒子。
4、將蒜片，干辣椒段置於鍋底，然後依次放入香腸，茼蒿和豆腐干。
5、加入30ml水，中小火水開後開蓋，翻勻下鍋內原料，再蓋蓋燒1分鐘後關火悶2分鐘出鍋。
小訣竅
1、剝腸衣的時候，剝一根取一根，否則香腸離開水久後，腸衣會冷縮變得很難剝，也有人不剝腸衣，我覺得去了比較干淨。
2、香腸本身含有一定的油，而且香腸和豆干都是鹹的，所以這個菜不用另外加鹽。
3、我家用的是不銹鋼的平底鍋，大部分都是蓋蓋操作，如果你吃不慣喜歡鐵鍋的爆炒感覺，可按照你習慣的方式操作。
藠頭炒臘肉
材料
藠子500克，臘肉1條，干椒少許。
做法
1.摘洗藠子，要將老葉盡量摘除，同時將臘肉煮水，煮開後，再關火泡上2分鐘，為了去除過多的鹽份。
2.煮過水的臘肉再隔水蒸5-6分鐘，出鍋切片。
3.放油燒鍋，把摘好的藠頭炒過2分鐘，跟著下臘肉和藠葉，放少許干椒粉翻炒，然後放雞精，炒4-5分鐘起鍋，上桌了。
芥藍炒臘肉
材料
芥藍300g，臘肉50g，鹽少許，雞粉少許，植物油。
做法
1.鍋中添水，大火加熱。
2.水沸後加入少許鹽。
3.加入幾滴植物油。
4.放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用。
5.倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。
6.放入芥藍，大火爆炒一分鐘。
7.關火，加少許鹽。
8.加少許雞粉，翻炒均勻即可。
蕌子炒臘肉
材料
蕌子，紅椒，臘肉，鹽，醬油，雞精。
做法
1.蕌子摘掉老葉，洗淨用刀背略拍，紅椒斜圈。
2.臘肉切片略蒸。
3.坐鍋下臘肉煸炒，不需另外放油，臘肉本身滴油足夠煸出炒此菜。
4.鏟出臘肉留油，下蕌子煸炒出香味，加紅椒圈，撒鹽。
5.倒入臘肉一起翻炒，噴醬油撒雞精OK出鍋!
臘肉炒蔥椒
材料
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油。
做法
1、臘肉清洗干淨，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗淨切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
喜歡口味重的可適量加點兒鹽。
結語：以上就是為大家介紹藜蒿炒臘肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的藜蒿炒臘肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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