炸帶魚段是大家再熟悉不過的佳肴，很多家庭都會制作美味的炸帶魚段，帶魚中含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有很大的好處，那麼大家知道炸帶魚段的做法嗎?炸帶魚段怎麼處理方便快捷呢?下面小編就為大家介紹一下炸帶魚段的做法吧。
炸帶魚段的方法很多，也要注意很多的細節地方，下面大家就一起來看看如何炸帶魚段把。
做法一
材料
帶魚，姜絲，油。
做法
1.帶魚切段，碼多些鹽，放置2-3小時。
2.支上油鍋，油多些，油熱放上姜絲，爆香，放下帶魚中火煎至2面金黃，即可，這道菜味道非常的鮮美，大家可以動手試試看。
做法二
材料
鮮帶魚1條，五香粉，鹽適量，檸檬2片。
做法
1.帶魚洗淨，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。
2.把檸檬汁擠在魚上，略拌，去除魚腥味。
3.魚的表面和內裡都抹上鹽和少量五香粉，腌30分鐘，放一邊備用就行，下面就是最重要的地方了。
4.鍋內油熱後，改小火，將魚輕滑入鍋內，不要翻動，輕晃鍋內的油，讓魚煎得更全面。約3分鐘左右，用筷子輕輕翻面，再煎3分鐘左右，即可夾出，放在餐用吸油紙上去掉多余油分，裝盤。
小訣竅
1、一定要選新鮮帶魚，我是在沃爾瑪買的17塊多一斤的，邊上另有8塊多一斤的冷凍的帶魚，不能用。一是腥，二是肉質松散炸的時候影響外觀，三是吃起來也不鮮。
2、帶魚表面的白膜一定要耐心刮干淨，否則煎的時候外觀不清爽，還腥。
3、如果沒有檸檬，用一點點白酒代替也行。
4、帶魚上的鹽薄薄抹上即可，如果煎完以後覺得不夠鹹，可以邊上備一些椒鹽蘸著吃，願意吃辣的可以備上燒烤用的辣椒粉。
5、吃不完的帶魚，下回買些老豆腐、雪菜，炖在一起，就是“雪菜豆腐帶魚湯”，記得放鹽前先嘗一下，又鮮又方便。
做法三
材料
鮮帶魚300克、油1000克(約耗50克)、紹酒、醬油各2大匙、香油、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜末、蒜片花椒各少許，澱粉適量。
做法
1、將帶魚頭，細尾剁去，剪去背鳍，剖腹除內髒，刮洗整理干淨，在魚身兩側剞“十字花刀”，剁成6厘米長的段，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺。
2、原鍋留底油，用花椒及蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的魚段，轉小火燒至入味，見湯汁稠濃時，加入味精，移旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用鯉魚中段替換帶魚，稱為紅燒魚中段。
口味變化
用番茄醬、糖調味，稱為番茄帶魚段。
做法四
材料
帶魚500克，大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗，去內髒，剁去頭尾洗淨，切5厘米長段。
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起。
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
做法五
材料
帶魚500克，花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分。
2.剖腹取出內髒，洗淨後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中。
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油面時，即可用漏勺撈起。
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
結語：以上就是為大家介紹炸帶魚段做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的炸帶魚段了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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