紅燒帶魚是一道經典的家常菜，味道鮮美，肉質軟嫩，很多人都喜歡吃紅燒帶魚但是不知道怎麼做比較好吃，今天小編就為大家推薦幾款不錯的紅燒帶魚的家常做法，希望大家喜歡。
紅燒帶魚
材料：帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。
做法
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾干;
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火炖制;
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚
材料：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法
1、將帶魚去頭、尾、內髒，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項
花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚
材料：帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量。
做法
1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內髒清理干淨。
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鐘(中間翻動一次)。
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉。
4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃。
5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可。
6.收汁~上碟小訣竅淡淡的顏色，瞧我的名字就知道了。哈哈~喜歡顏色紅亮一些可多加老抽 米醋和米酒是去腥的關鍵。
辣紅燒帶魚
材料：帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽。
做法
1、帶魚洗淨剁成小段。
2、剁好的帶魚段裡放入適量的澱粉拌勻。
3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋裡的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火焖5分鐘，大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘後即可。小訣竅帶魚表層那層銀色的物質有防癌的作用，所以不要刮去!
結語：以上就是為大家介紹紅燒帶魚家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒帶魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
