羊肚菌不是很常見，它是一種很名貴的營養品，是菌種類的一種。羊肚菌是很少見的，不少人都沒怎麼聽說過羊肚菌這種菌種，比較常見的菌種是金針菇、平菇之類的菌種，下面我們就來介紹一下羊肚菌的一些家常做法和它的食用價值。
羊肚菌是一種很名貴的食用菌，屬於很高級的滋補品。它含有豐富的蛋白質和多種維生素及多種微量元素。
羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能;對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用;對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。
羊肚菌炖排骨的做法
用料
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥、白老抽、生抽、蚝油。
步驟
1.將買來的干羊肚菌放在溫水中浸泡約半小時，撈起後擠出多余的水分，再用別的清水反復情緒二至三次，撈出後留著備用。
2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3.然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4.排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5.將羊肚菌倒入湯中用大火煮開，再用小火慢炖。
6.炖至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌雞湯
主料
土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g。
輔料
紅棗適量、鹽適量。
步驟
1.羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時。
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水。
4.另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5.將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫後轉小火。
7.燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。
8.淮山藥洗淨切片。
9.雞肉煲熟後加入切好的山藥片。
10.山藥片熟後加鹽調味盛出。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養極為豐富，有些營養成份超過了“冬蟲夏草”的含量，被為食品之冠。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品，是人類最理想的“性”食品,同時又是主治消化不良、痰多氣短的良好中藥。
適宜人群
一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽痿、早洩、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
食療作用
羊肚菌性平，味甘寒，無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
結語：以上的敘述就是羊肚菌的一些家常做法，不知道大家學會了沒有呢?美味又營養的羊肚菌雞湯，看著就是很美味的，還等什麼呢，趕緊叫上親朋好友一起來關注養生的羊肚菌雞湯吧。
