蛋包飯的做法，肯定不少朋友都會做。其實做蛋包飯並沒有什麼特殊的技巧，就只要做蛋皮和炒飯就行了。可能有些人對蛋皮的做法掌握的不是很好，那麼，朋友們想知道蛋包飯的蛋皮怎麼做及蛋包飯怎麼做嗎?下面就為大家介紹。
蛋包飯的蛋皮怎麼做
在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋制作，如果不是其實也沒有關系，用什麼鍋都可以做，就是要多加注意了。
首先，把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體，讓油均勻粘貼在鍋底到鍋中1/2左右。
其次，准備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。
最後，先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋裡，然後輕輕的傾斜轉動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋，希望對你有所幫助。
特別注意
1、鍋要燒熱一些。
2、澱粉要加的合適。
3、油多了，蛋液就會滑到鍋底太厚了。
蛋包飯的做法
做法一
材料：蛋1個，炒飯300克。
調料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙。
制作步驟
1. 先將准備好的將蛋打散，然後再加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法,香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)。
青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁(注：不宜將火腿和瑤柱共食，會產生亞硝胺對健康不利)。
鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。
做法二
材料：色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗。
制作步驟
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。
做法三
材料：胡蘿卜，火腿，玉米粒，豌豆，米飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，澱粉。
做法
1.去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細。
2.玉米粒，青豌豆分別焯水備用。
3.准備好兩個雞蛋，然後加少許鹽打散成蛋液。
4.准備一碗米飯。
5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。
7.倒入米飯。
8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。
9.取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻。
10.另取干淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。
11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。
12.將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
做法四
材料：特制蔬菜飯，蛋皮，雞柳，特制咖哩醬，紅蘿卜塊，洋菇，青豆仁。
制作步驟
1.將雞柳以鹽;胡椒調味，腌至之入味。
2.熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。
3.接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。
4.將以特制蔬菜飯，以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩醬汁，最後點綴上青豆仁即可。
做法五
材料：雞蛋3個，米飯1小碗，洋蔥1小塊，豌豆少許，蝦仁3、4只切小丁，胡蘿卜1小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，番茄醬1-2大匙約15-30毫升，糖少許，水澱粉15毫升的清水，5毫升的干澱粉。
制作步驟
1、把蝦處理干淨後切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉腌一下。
2、三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水澱粉。
3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准備一小碗米飯。
4、先做一份番茄炒飯，鍋內倒入少許油，燒熱後炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻後盛出備用。
5、鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了，吃的時候淋上少許番茄醬。
結語：以上就是為大家介紹的蛋包飯的蛋皮怎麼做的內容。現在朋友們都知道蛋包飯怎麼做了吧，這道菜其實算是日本料理，主要注意的地方就是做蛋皮一定要完整，這樣外形才會美觀，才會讓人有食欲。
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