腐竹其實就是用豆皮制作而成的，可以制作它的方法有很多，可以炒制也可以腌制，想要感受它本身的味道的最好做法就是涼拌，不僅美味爽口，還完全保存了腐竹本身的味道。朋友們想知道涼拌腐竹的做法及腐竹怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹涼拌腐竹的家常做法。
涼拌腐竹是一道很美味的家常菜，一般兩材質做起來都是很簡單的，並且少油煙，是很健康的菜肴，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。
做法
1、將准備好的腐竹先用開水煮一下，然後再在水裡浸泡一會。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好
做法二
材料
適量的黃瓜，腐竹100g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬。
做法
1、首先，將腐竹放進冷水裡浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗淨，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗淨，然後把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋裡燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之後，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然後將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗裡。
7、在碗裡加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食鹹辣味)。
8、將所有調味料和食材一起拌勻即可。
做法三
材料
腐竹、黑木耳、香菜、紅辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、鹽、辣椒油、香油。
做法
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好。
2. 准備好其它原材料。
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘。
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用。
5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥。
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味。
8. 拌均勻即可。
9. 盛入盤中。
小訣竅
1. 腐竹要提前泡上幾個小時，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。
2. 黑木耳不需泡很長時間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。
3. 涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加;加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
做法四
材料
適量的芹菜，腐竹。
做法
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。
3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。
4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
做法五
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭卷起來，用棉繩捆住。
2.鍋裡多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4.把所有的原料放進盆子裡拌勻即可。
做法六
主料
芹菜200克，腐竹80克。
調料
鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克。
做法
1.將水發腐竹洗淨切成等段或象眼塊。
2.芹菜摘去老筋及葉，洗淨切等段。
3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼。
4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻，裝盤即成。
結語：以上就是為大家介紹的涼拌腐竹的家常做法的內容。現在大家都知道涼拌腐竹是怎樣制作的了吧，這道菜制作很是省事省時，且清爽美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
延伸閱讀：
- 腐竹的營養價值
- 腐竹炒木耳 兩鮮抵三鮮
- 腐竹的做法大全家常 美味又營養的腐竹
- 涼拌腐竹的做法 簡單的下酒菜
- 腐竹炒肉 美味又健康的腐竹炒肉
- 腐竹怎麼做好吃 吃出不一樣的腐竹
