到了夏季，很多人都喜歡吃些苦瓜來清涼消暑。不過對於苦瓜的做法，很多人還是局限於傳統的苦瓜炒蛋、苦瓜煲等。今天小編教大家幾道簡單易做的苦瓜料理，讓大家吃到更多美味的苦瓜菜。
苦瓜雖苦，卻可清熱解毒，營養師說：“生吃的苦瓜要刮去內膜冰鎮，增加脆感降低苦澀味。”做苦瓜封時肉餡別硬塞，以免炊蒸時絞肉膨脹撐爆苦瓜圈。
香酥苦瓜
材料：鹹蛋黃2顆、苦瓜150克、蝦米20克、蔥1支、辣椒2支，白胡椒粉、米酒各少許
准備：鹹蛋黃、蝦米切末，蔥、辣椒切絲。苦瓜對切去籽，以刨刀刨成薄片炸酥。
做法
將鹹蛋黃、蝦米炒至起泡，放入炸苦瓜片、蔥、辣椒炒勻，以白胡椒、米酒調味即可。
鳳梨苦瓜燒雞
材料：腌鹹鳳梨150克、苦瓜100克、雞腿肉180克、鴻禧菇50克、米酒少許、水200ml
准備：雞腿肉切塊。苦瓜切半去籽切塊。雞腿肉稍微炸一下撈起。
做法
腌鹹鳳梨加水以大火煮滾，放入炸雞腿、苦瓜、鴻禧菇，轉小火煮15分鐘，起鍋前淋米酒。
涼瓜沙拉
材料：苦瓜200克、美乃滋100克、洋蔥末20克、檸檬汁1顆、蝦卵5克、蘋果半顆
准備：蘋果切碎。苦瓜對切去籽、去膜，切成薄片。
做法
苦瓜片以冰水泡15分鐘撈起瀝干。美乃滋、洋蔥、蝦卵、蘋果加檸檬汁拌勻，淋苦瓜片上。
苦瓜封
材料：蝦米10克、蔥1支、辣椒半支、苦瓜80克、豬絞肉50克、太白粉少許、米酒5ml、雞蛋1顆、太白粉水少許
准備：苦瓜切約2公分厚圈，去籽。蝦米、蔥、辣椒切末。
做法
蝦米、蔥、絞肉、太白粉、米酒、蛋拌勻，摔打至有黏性，填入苦瓜圈，蒸15分鐘取出盛盤，剩余蒸汁加辣椒、太白粉水煮滾勾芡，淋在苦瓜上。
