很多人都喜歡吃拔絲山芋，拔絲香蕉，拔絲山藥等等，都是拔絲。拔絲做出來的食物甜甜的，讓人食欲大開。拔絲山藥最簡單的家庭做法，想必不少人都了解一些。想知道拔絲山藥的做法以及拔絲山藥怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
山藥，無論是食用價值還是藥用價值，都是比較豐富的。它含有大量人體所需的營養元素，因此備受人們喜愛。
方法一
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
方法二
材料
山藥、白糖、食用油、芝麻、玉米澱粉。
做法
1.山藥削皮切塊。
2.撒玉米澱粉拌勻。
3.油熱後炸山藥。
4.炸至山藥表面略微起泡。
5.撈出。
6.炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。
7.用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊。
8.等到白糖炒至顏色發紅，即可倒入山藥。
9.放入芝麻。
10.攪拌均勻，趁熱食用。
烹饪技巧
裹玉米澱粉是為了炸好的山藥有一層脆殼，達到外焦裡嫩的口感。
方法三
材料
山藥、油、白糖、芝麻、香油。
做法
1.山藥洗淨，去皮。切成大小均勻的滾刀塊。
2.鍋中注油，燒熱，加入山藥塊。
3.炸熟透至色澤金黃色。撈出控油。
5.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
6.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
7.迅速下入炸好的山藥塊，快速翻炒均勻。
8.加入芝麻快速翻拌均勻。
9.裝在抹上香油的盤子即可。
小貼士
山藥去皮後很容易氧化變黑，切好塊後，要馬上炸至。以免影響菜色。
注意熬糖時火候一定要把握好，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
方法四
材料
山藥、清水、油、白糖。
做法
1、將提前准備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀;
2、用清水簡單清洗一下，最後保留上面的粘液;
3、然後把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出;
4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺攪拌;
5、最後把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。
方法五
食材
山藥，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。
3、勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水。
4、加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小。
5、糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動。
6、用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士
拔絲手藝很重要。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。
方法六
原料
山藥200克，白糖40克，花生油500克。
做法
1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。
2.放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。
3.炒鍋內放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化。
4.炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。
5. 盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
注意
吃的時候，小心燙嘴。
結語：以上就是為您介紹的拔絲山藥最簡單的家庭做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃拔絲山藥的人來說，真是極好的。看了上面說的拔絲山藥的做法以及拔絲山藥怎麼做，都迫不及待的想去大展身手了吧，那就去試試。
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