湖南小炒肉是湖南的農家菜，味道香辣可口，嘗一口就知道它是湘菜系。朋友們是不是很想知道這道菜的制作方法呢，其實做法並不是很難，在家也是可以自己動手做的，下面就為大家介紹幾種這道菜的簡單做法。
湖南小炒肉是哪個地方的菜
湖南小炒肉是湖南省漢族傳統名菜，屬於湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。
做法一
主料：五花肉。
輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜。
調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蚝油、味精。
制作步驟：1、將五花肉切片後加入蚝油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用。
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油。
3、然後將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調入料酒。
4、再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。
加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法三
主料：五花肉400克，湖南小青椒100克。
輔料：紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蚝油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。
步驟：五花肉洗淨，去皮切成薄片，加入蚝油、鹽(少許)腌制20分鐘。
湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用。
另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒。
調入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家裡沒有沒放)即可。
做法四
主料：五花肉200克，紅椒1個，尖椒1個。
輔料：豆瓣醬1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2茶匙，蒜2瓣，姜1塊，香醋1小勺，植物油15毫升。
步驟：1.材料准備好;青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2.鍋裡熱油，放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入姜末和蒜末。
3.調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒4.炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋烹饪技巧因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。
做法五
主料：豬肉350克，尖椒100克，紅尖椒100克。
輔料：朝天椒8個，蒜4個，豆豉1湯匙，食鹽5克，料酒1茶匙，生抽2茶匙，雞粉1/2茶匙，食用油2茶匙。
步驟：1.肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成稜形塊，蒜切片。
2.辣椒切成稜形塊狀。
3.鍋燒紅後直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。
4.稍微疲軟後加入2.5克食鹽，繼續干煸至表面呈虎皮。
5.盛出辣椒。把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可。
6.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。加入料酒。
7.加入2.5克鹽。加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊。
8.鍋裡倒油，加入豆豉。加入蒜瓣，大火煸香。
9.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋。
營養價值
此菜不宜用裡脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。
油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時一定要大火，動作要快。
最後，希望大家都能輕松做出適合自己胃口的湖南小炒肉。
結語：以上就是為大家介紹的湖南小炒肉是哪個地方的菜等相關內容。湖南農家小炒肉是湖南本地很有特色的一道家常菜香辣爽口，肉香濃郁，是很地道的湘菜，喜歡偏辣菜肴的朋友可不要錯過了。
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