一種家常菜小炒，芹菜的功效是芹菜是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。那芹菜的營養價值很高，香干的營養價值也很高。下面就讓小編給大家介紹一下芹菜炒香干的做法吧。
做法一
1將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干淨後切成寸長的段;
2香干先橫批切成兩半的片，再改刀成絲;
3熱鍋入油，待油溫時倒入香干炒出香味;
4倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火10秒鐘即可。
做法二
1將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干淨後拍打切成寸長的段;
2香干直接切成絲;
3放入一定的油，燒至4熱，將香干放入進行油浸;
4熱鍋入油，倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火10秒鐘放入香干即可。
做法三
1、香干切片過下開水，芹菜滾刀切斷。
2、鍋裡下油放點蒜，先把香干放進去炒一下，再倒入芹菜，加一丟丟鹽和醬油，翻炒至熟出鍋就可以了。
營養價值芹菜性涼，味甘辛，無毒;入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。
芹菜炒香干，是湖南人最常見的家常菜之一了，簡單又營養，口味偏辣，味道非常贊，而香干的品種繁多，每個都有自己獨特的味道，這道快收菜也很適合上班族，只需要十分鐘就可以上桌了。
主料：香芹1把、豆腐干(香干)6塊。
調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、紅尖椒2個、植物油2湯匙。
做法
1.准備食材：香芹、豆腐干、紅尖椒等。
2.香芹去掉葉子洗干淨切段，香干切成條、紅尖椒切圈。
3.鍋內放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃。
芹菜的營養價值
芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
芹菜是輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
香干的營養價值
香干知識介紹
香干是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，鹹香爽口;香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
香干營養分析
香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
香干適合人群
一般人皆可食用
香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎髒病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對芹菜炒香干的做法都已經很清楚了呢?芹菜的營養價值很高，香干的營養價值也很高，所以二者加起來對我們的身體非常的有好處。而且做法也很簡單，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
