絲瓜，是一種夏季蔬菜，相信大家都不陌生，它所含各類營養在瓜類食物中比較高。可供藥用，有清熱解毒之效，還有抗過敏、美容之效。絲瓜可以用於各種炒菜燒菜的搭配，可以說是款百搭蔬菜。
絲瓜炒蛋
材料
絲瓜兩根，雞蛋2個，蒜2瓣，姜1片，鹽。
做法
1、絲瓜洗淨，去皮，切薄片;蒜洗淨，去皮拍碎後改刀成蒜碎;姜切成碎末;雞蛋達成均勻蛋液。
2、. 坐鍋，倒入少許油，微微燒熱之後，倒入蛋液。
3、 蛋液攤成蛋餅後，用鏟子撥成碎塊兒，盛出備用。
4、 鍋內留少許底油，入蒜碎和姜末，爆香。
5、 放入絲瓜片，翻炒。
6、加入少許鹽，轉中火慢慢翻炒，至絲瓜變軟變透明。
7、放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可。
中醫認為，絲瓜味甘性涼，有清熱消暑、解毒涼血、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、通大便、行血脈、下乳汁等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症，其絡、籽、籐、花、葉均可入藥。
絲瓜的功效與作用
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜籐莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
4、治鼻窦炎：干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細磨末。每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
蒜蓉蒸絲瓜
材料
絲瓜、大蒜、花生油、生抽王。
做法
1、將絲瓜刨皮，然後切成一段段的，然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
2、起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。
3、把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。
4、熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把准備好的生抽王倒下去。
5、把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了。
絲瓜豬肝瘦肉湯
材料
豬肝、豬瘦肉、絲瓜、澱粉、料酒、醬油、食鹽、植物油、生姜。
做法
1、買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右。
2、浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。
3、 切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
4、將絲瓜刨去外皮， 將絲瓜切成小塊。
5、湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。
6、加入腌制好的豬肝瘦肉片，不要加蓋，大火煮開。
7、煮開後即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。
總結：通過上面對絲瓜的介紹和簡單的制作方法，相信大家對絲瓜有了更深刻的了解了。很多種菜品裡都可以看見絲瓜的身影，可見它的重要性，大家不妨試一試，制作簡單的絲瓜美食。
