排骨對於很多人來說都是特別愛吃的肉類食物，排骨的營養價值也很高，對於骨質疏松的人來說應該多吃排骨，那麼紅燒排骨的做法有哪些呢，紅燒排骨怎麼做才好吃呢，我們一起來看看吧。
主料
准備好適量的排骨和適量的杏鮑菇。
輔料
干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量。
做法
1.排骨焯水過冷水瀝干備用。
2.往鍋中倒油，把排骨一個一個小心的放入鍋中，不然會濺出油，待一面煎好後再翻面。
3.煎好的排骨備用。
4.蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。
5.鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6.把排骨和生姜片放入鍋中，再到一些料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，加好這些配料後再翻炒。
7.兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
8.炖開放鹽，再炖到干就好了。
小竅門
1.我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像。
炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。
2.家裡經常用電飯鍋炖排骨，不知道為啥，電飯鍋炖的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。
3.紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。
4.這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。
5.花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好。
6.用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會跳過來的。
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣排骨
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
蒸排骨的訣竅
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4.選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
結語：以上就是排骨的詳細做法，多吃排骨不僅能補鈣、增強體質，而且還能滋陰壯陽，紅燒排骨尤其是小朋友們的最愛，我們可以在家嘗試著做一做紅燒排骨，味道真是一級棒哦。
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