糖醋魚是一道大家喜歡吃的家常菜肴，基本上每家都會做糖醋魚，吃一口糖醋魚，酸酸的味道久久停留在嘴裡，很是好吃呀!那麼大家知道糖醋魚的做法嗎?糖醋魚怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋魚的家常做法。
糖醋魚的做法
材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內髒、抽筋後清洗干淨，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩余的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚塊
材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕澱粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內髒，清洗干淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚塊
材料：青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺。
做法
1 青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時;
2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
糖醋魚塊
材料：草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干澱粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水澱粉1大匙，
做法
1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。
2.放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後腌制20分鐘。
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入。
4.小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝干油，放入盤中。
5.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌。
7.最後淋上水澱粉勾芡。
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
9.最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
糖醋魚塊
材料：鯉魚1條，雞蛋1個、干澱粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油。
做法
1、鯉魚收拾干淨，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干澱粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。
3、植物油燒熱，魚塊裹勻蛋糊逐一放裡炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、澱粉、水兌成汁。
5、鍋內留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個方向攪動。
6、將煮好的汁澆在魚塊上，撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據說魚在宰殺後兩小時吃營養最好。
2、糖和醋的比例依個人口味而定。
糖醋魚排
材料：魚肉一斤草魚或鳕魚，面粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
做法
1.先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節，姜和蒜切末.鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了.
糖醋魚
材料：炸魚1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿卜100公克，泡發木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許。
做法
1.將洋蔥、泡發木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱後盛盤。
3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。
4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最後滴上少許香油即可。
糖醋魚
材料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克。
輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克
調料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,姜汁各適量。
做法
1、將魚去鱗、鳍、腮，內髒洗淨，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起;
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙;起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中;
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
結語：以上就是為大家介紹糖醋魚的做法大全家常全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的糖醋魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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