喜歡喝粥的人一般都喜歡配上一些爽口小菜，醬黃瓜就是最受歡迎的小菜之一。為此，醬黃瓜的家常做法就成了人們的最愛。只要買幾條黃瓜，加上一些佐料就可以制作醬黃瓜了。想知道腌黃瓜的做法大全以及腌黃瓜的做法嗎?一起來看看吧。
方法一
材料
黃瓜500克、鹽125克。
做法
1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂。
2.用清水洗淨，晾干水分。
3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4.第二天開始倒缸，連續倒10多次。
5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6.如上法腌制，1個月左右便成。
7.食用時取出改刀調入麻油。
8.如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
方法二
材料
黃瓜5000克、甜面醬1500克,醬油1250克,糖色100克。
做法
1.腌黃瓜清水撤鹹，24小時後撈出晾曬至六七成干。
2.醬油，糖色煮沸後掏出冷卻與甜面醬摻和攪勻入缸。
3.黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天後可倒袋通風一次，10-15天即成。
方法三
材料
黃瓜5000克、鹽1000克、醬油2500克、白砂糖150克。
做法
1.將新鮮黃瓜洗淨控干，裝入缸內，放進食鹽，涼水蓋好。
2.每天倒缸一次，5至7天後撈出，控淨表面鹽水。
3.然後裝入備用缸內，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天後即可食用。
方法四
材料
黃瓜，尖椒，鹽，姜，蒜，白糖，白酒，醬油，色拉油，味精。
做法
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片。
3、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。
4、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
方法五
原料
黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。
步驟
1、將黃瓜洗淨，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干淨大石塊壓住。
2、腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。
3、將腌缸洗淨擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
方法六
原料
黃瓜500克。
調料
鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
步驟
1、黃瓜切成0。5厘米的小片。
2、加入15克鹽攪拌好。
3、放在一個有眼的漏網中。
4、上面壓重物一天。
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁。
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
方法七
材料
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
步驟
1、小黃瓜刷干淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟。
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水。
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻制成腌醬。
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
結語：以上就是為您介紹的醬黃瓜的家常做法。醬黃瓜做起來雖然簡單，但配料一定要選好，該放什麼以及什麼時候放都是極為關鍵的。看了上面說的腌黃瓜的做法大全以及腌黃瓜的做法，是不是都食欲大開了呢，那就去試試吧。
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