抄手是四川地區有名的小吃，它的味道非常鮮美，口感爽滑，很多人都喜歡吃抄手，很多人在制作抄手的時候都遇到一個問題那就是抄手怎麼包，那麼大家知道抄手的包法嗎?抄手的做法是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下抄手的做法大全吧。
怎麼包抄手才好看呢?下面我們從抄手的做法中尋找答案吧，要知道如果抄手包的好看不僅美觀，還能增添幾分食欲呢。
雞湯抄手
材料
抄手皮250克，雞蛋1個，胡椒粉1克，生姜5個，味精3克，精鹽12克，豬肉末250克，雞湯1000毫升，紹酒3毫升，清水225毫升，蔥10克。
做法
生姜洗淨捶茸，加清水少許浸泡;雞蛋碗內攪散。蔥切成蔥花。
制肉餡
我們要吧豬肉餡裝在碗裡面，加入精鹽，清水，分多次添加，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液倒入肉內。生姜汁去渣取汁倒入肉內，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。
包餡成型
分別取抄手皮，將肉餡置面皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中折疊粘合(粘合處抹少許餡糊)似菱角形即成抄手坯。
調雞湯湯料
將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克，均勻分於5個碗內。每碗加200毫升雞湯(用母雞慢火熬制的湯)。
煮制抄手
用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋後，立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰後，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋後即熟。漏瓢撈出置於雞湯碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱即可食用。
紅油抄手
材料
豬絞肉250克，馄饨皮250克，鹽3克，白糖1克，胡椒粉1克，醬油5cc，麻油5cc，蔥姜汁水50cc，紅油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，醬油50cc，味精2克，醋20cc。
做法
1、將絞肉加入調料拌勻上勁成餡。
2、將餡心放入面皮一角。
3、將面皮一角包住餡心對角折2層，成三角形。
4、將三角形的二角對折捏住，即成抄手。
5、用鍋燒水，待水滾後放入抄手，煮開後加冷水再次煮開，待抄手上浮。
6、用漏勺將抄手撈出瀝水。
7、將瀝干的抄手放入紅油蘸料中即可。
操作要求
1.蔥姜汁水制法：拍碎蔥姜，浸於水中10分鐘後撈去蔥姜即可。
2.抄手要煮熟，並瀝干水分浸入調料中。
自制辣味魚肉抄手
材料
草魚半條(一斤左右)，大蔥，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食鹽,，抄手皮子一斤左右。
做法
1、在超市買好魚，讓賣家把魚殺了，魚肉和魚骨剔開。
2、大蔥和芹菜洗淨切細碎，待用。
3、魚肉剁細碎。
4、用一個稍大的容器把剁碎的魚肉、大蔥和芹菜和勻，在按它們總的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食鹽，再和勻。
5、包抄手。
溫馨提示
1、如果包的的抄手當天吃不完，用如圖類似的家私擺好放冰箱速凍室，抄手凍硬後裝保鮮袋，繼續放在速凍室，三天之內最好吃完，不然魚肉的鮮味會越來越不明顯，而且不健康。我自己從來不吃超市的魚類凍貨。
2、魚骨和魚頭熬湯下抄手，味道更鮮。
3、粗辣椒面是根據各人喜好放的，不喜歡吃辣的可以不放。
紅油抄手便當
材料
絞肉4兩，蔥末1大匙，雲吞皮10張，小豆干5塊，涼粉條1/3杯，小黃瓜少許。
1.紅蔥頭2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙。
2.醬油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙。
3.鹽1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙。
4.辣椒醬1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻醬2小匙，紅油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜適量(拌在一起)。
做法
(1)將絞肉、蔥花與調味料(1)一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張雲吞皮將肉餡的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序將10張雲吞皮包完。將水煮沸，放入雲吞，煮約5分鐘，至雲吞浮起熟透即可撈起，將調味料(4)拌均勻，淋在雲吞上即可。
(2)小豆干與調味料(2)一起煮入味，用小火煮至醬汁收干即可，盛入小隔層便當中。
(3)將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調味料(3)拌均勻即可，盛入便當另一邊即完成。
豆瓣抄手
材料
豬肉餡適量，豆瓣，油，雞精，雞蛋1個，姜末，澱粉，鹽，雞精，香油，胡椒粉，水少許，蒜末，姜末，醬油。
做法
1.豬肉餡 適量雞蛋1個材料，姜末澱粉鹽雞精香油胡椒粉水 少許調味汁：蒜末姜末醬油 豆瓣油雞精。
2.肉餡加入雞蛋，上述材料，加入水攪上勁即可。
3.調味汁裡那個油的用法是，燒熱後澆到豆瓣上，灰常的香哦!
結語：以上就是為大家介紹抄手的包法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何包抄手了吧，抄手的做法有很多，小編介紹的這些做法可是精心挑選的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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