魚香肉絲相信大家都很熟悉吧，它的味道棒，深受老百姓的喜愛。那麼大家知道魚香肉絲怎麼做嗎？魚香肉絲的家常做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關於魚香肉絲的做法單方面的知識。
相信大家都想在家裡做一份魚香肉絲，但是苦於沒有做法。下面小編就介紹幾種制作魚香肉絲做法。
做法一
主料
豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿卜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(適量)。
1、准備材料。
2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、將肉絲翻炒均勻。
7、加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小竅門
1、冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙，沒有可以用茭白做代替也不錯。
2、干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3、做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
做法二
主料
豬裡脊肉100g、胡蘿卜100g、青椒100g、蔥末適量、姜絲適量、蒜末適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蚝油1湯匙。
步驟
1、把裡脊肉切成細絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水澱粉1湯匙抓勻腌制10分鐘。
2、胡蘿卜、青椒切絲。准備蔥姜蒜絲。
3、在微波容器中加入2湯匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波爐高火1分鐘。
4、取出，加入肉絲拌勻。
5、加入胡蘿卜絲、青椒絲，加1湯匙蚝油，1湯匙豆瓣醬，1湯匙甜面醬，1湯匙醋，1/2湯匙白糖，攪拌均勻。
6、放入微波爐高火3分鐘，蓋子微微錯開(我上面蓋的是盤子)。
7、取出，攪拌一下，撒上蔥花，再放入微波爐高火3分鐘即可。
小貼士
1、切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
2、喜歡吃辣的可以把青椒換成泡椒。
做法三
主料
豬肉、胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲植物油、魚香汁(蔥末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉。
做法
1、先准備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用。
2、調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再准備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用。
3、准備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內。
4、將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用。
5、鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入准備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒。
6、將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。
注意事項
1、最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之。
2、主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。
做法四
材料
裡脊肉絲半斤、鹽1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉適量、醬油1克、豆瓣醬適量、香菇3朵、大蔥青椒半個、紅椒半個、茭白半個、胡蘿卜姜蒜。
做法
1、取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用。
2、其它食材切絲或切末。
3、裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水。
4、抓至發粘腌制10分鐘。
5、鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用。
6、鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香。
7、依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲。
8、倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家地帶來的關於魚香肉絲做法文章的全部內容，現在大家對我上面介紹的幾種做法了解多少了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，做一份美味給家人和自己嘗嘗。
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