茄子炒肉是一道營養豐富，口感鮮美的菜品，一般是以茄子和豬肉作為主要原料制作而成。茄子炒肉營養豐富，含有充足的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素，礦物質以及多種微量元素。具有益氣補血，排毒養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款茄子炒肉的美味食譜吧。
茄子炒肉
材料
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、雞精。
做法
1、蒜切末，茄子洗淨切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
魚香茄子
材料
茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。
做法
1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。
2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下。
3、之後放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。
茄子炒肉絲
材料
紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲、雞精、生抽、鹽、植物油。
做法
1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鐘。小蔥切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。
3、熱鍋涼油(油要稍微多點)，放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均勻後，放點姜粉，放入干辣椒絲。
5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。
小訣竅
1、要選嫩點的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。
結語：以上就是為您帶來的幾款茄子炒肉的美味食譜，大家學會了嗎?茄子炒肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
